滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

  • グリッシーニ

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パン教室ブログ 2017年9月

グリッシーニとトフォフィエ201709
9月の実習メニューは 
イタリアのパン「グリッシーニ」
キャンプ料理は「トマトのトロフィエパスタ」「チョレギサラダ」です。


キャンプでとっても喜ばれる「グリッシーニ!」 
のんびり時間が流れるキャンプの宴に、
嬉しいパンなのです。

ポキポキ折って食べても美味しいし、おしゃれに生ハムを巻いて、
ビールやワイン、焼酎のおつまみに最高!

グリッシーニは少し硬い生地なので、手で捏ねるより、棒で捏ねる 
「棒ごね法」と言う捏ね方をするといいですよ。

30~35cmの長さまでの伸ばしたら 
150℃でゆっくり30分焼きます。

美味しいグリッシーニの定義は、
まっすぐに伸びて反り返っていないこと。
折った断面が「まん丸」で 中に細かい気泡がしっかり入って
いることです。 
断面に口をつけて吸うと空気がシューと入って来れば大成功! 

グリッシーニに合う料理は、やっぱりパスタですね。
今回は手打ちトロフィエパスタのトマトソース和えです。

緑いっぱいのチョレギサラダには、白髪ネギが必要ですので、
今回は、包丁さばきの実習練習に「​白髪ネギの切り方」
を実習しました。

来月はニューヨークベーグルと玉ねぎのクリームスープを作ります。
とってもオシャレで人気のメニューです。
それでは、来月も楽しいパン教室にしましょうね。



ご自宅で作り始めたけど上手くいかないときは、
何を気を付ければいいのか、何がいけなかったのか、
お気軽にお尋ねくださいネ。 
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ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

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【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

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