滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

チャレンジ6-6

ホーム ≫ 2018年6月チャレンジクラス ≫

2018年6月チャレンジクラス

チャレンジクラスの実習メニューは

★生イーストで1から作るフランスのパン
「バゲット」「シャンピニオン」

★自家製自然酵母で作るパンは
「チーズクッペ」

★夏野菜のオイル蒸し


生イーストで1から作る
フランスのパン

チャレンジ6-5
トラディショナル(フランスパン)は、生地作りにとっても時間がかかります。
時間をかけて、ゆっくり作った方が空気の穴も
ポコポコと空き食感もサックリもちもちとなるのです。
パン教室の短い時間内で作るのは至難の業ですが(^。^)
皆さんが楽しみにしていたバゲット!
作りましたので、是非ご覧ください。

今回のパン生地は
中種法で作っています。


チャレンジ6-2
ミッチのパン工房では、ハード系パンは直火焼きをします。
写真は、スライドピールと言う機械です。
ここにパンの生地をのせ、窯に挿入しスライドピールを抜くと
パン生地だけが窯の中にポトンと落ち直火焼きとなります

この焼き方は、特に人気で、
「うわぁ~~(@0@)」と皆さん感激されますね(^m^)

チャレンジ6-12
焼けたバゲットの中は
こんな感じです(^。^)

大きい気泡と小さい気泡がランダムに入り
GOODな出来です(^m^)v

美味しそう! 
本当に美味しですよ。



シャンピニオンも焼きましたよ

チャレンジ6-11
表面はカリッカリ 中はもっちリの
美味しいフランスのパン
シャンピニオンです。
チャレンジ6-4
中はこんな感じに空気が入ります。

自家製自然酵母で作る
「チーズクッペ」も作りましたよ(^m^)v

チャレンジ6-10
自家製ケフィア酵母をたっぷり使った生地に
チーズ屋さんのチーズとブロックベーコン、ペコロス(小さい玉ねぎ)
ディル、オレガノ、黒コショウ、塩を入れ
仕上げにオリーブオイルをかけて焼きます。

落ち着いた味の大人の食事パンです。

今日のパンに合う料理は
「夏野菜のオイル蒸し」を作りましたよ(^m^)v

チャレンジ6-1
★赤黄のパプリカ
★緑ピーマン
★ズッキーニ
★ペコロス
★シャウエッセン

たっぷりのオリーブオイルで炒め
ゆっくり蒸し 塩コショウでシンプルに
味をつけます。

リーンなパンには最高に合う料理です。
野菜から染み出たスープをパンに染み込ませて食べると
絶品です!!
この料理は夏におススメですよ。


ランチタイム!

チャレンジ6-3
パン1個 75gありますが、
美味しすぎて、2~3個ペロリと
食べてしましました。
思いっきりカロリーオーバーです(@m@;

夜は野菜サラダで我慢しましょうね!!

生徒さんの作品です(^m^)v

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

モバイルサイト

ミッチのパン工房スマホサイトQRコード

ミッチのパン工房モバイルサイトへはこちらのQRコードからどうぞ!