滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

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フランスパン(入門編)

2018年7月のパン教室(基本)は
フランスパン(入門編)です。

201807フランスパン3
生徒さんが私の写真を撮ってくださいました(^m^)
ちょっと恥ずかしいですが(^。^;
7月のパン教室は、人気の高いフランスパンです。
予定ではソフトフランスでしたが
せっかく習うのなら「フランスパン」をお伝えしたいと思い
ガッツなフランスパンに変更致しました。

ご自宅では、なかなかフランスパンが出来ない・・・・
その理由を解き、ポイントを押さえて、注意点を守って
頂くときっと美味しいフランスパンが出来るようになると思いますよ。

それでは、7月のパン教室のまとめをしておきます。
生イーストを使って作るフランスパンは
ストレート法で作る入門編のフランスパンです。
とは言え、フランスパンは入門編でも難しいですよ(@m@)

水分量 小麦粉 捏ね パンチ 丸め 温度 時間 成型 焼成 
全てが伴わないとフランスパンは上手く出来ません。

何度も何度もトライしてくださいね。
ポイントをクリアすることができれば
きっと上手くいきますよ(^m^)

今回は、フランスパン生地を作り2種類のパンを焼きます。

★バゲットより少し短い「バタール」

★生地を焼く直前にカットし
 素早く窯入れをする「リュスティック」



自然酵母のパンは
PIZZAとフーガスです。
ご家族やお友達にも是非pizzaでオモテナシが
出来るように、自宅のトースターやオーブンのサイズに合わせて
個々の大きさにpizzaの白焼きをつくり
フーガスも個々の大きさで作ります。

ブランチ用のパンは
大きなpizzaを皆で作り
コーヒータイムとなります。


自然酵母パンに使用の酵母は
7/4(水曜日)は「自家製ケフィアヨーグルトの酵母」
7/5(木曜日)は「有機レーズン酵母」
7/18(水曜日)は「天然ヤマモモの酵母」を使用しています。

色とりどりのpizzaを作りましたよ

PIZZA40cm
pizzaは
①アラビアータをベースに
トマト、ベーコン、オニオン、ズッキーニ、チーズ

②自家製バジルソースをベースに
バジル、オニオン、ベーコン、チーズ

③自家製甘味粗をベースに
えごま、ズッキーニ、チーズ

④スイーツpizza
メープルシロップ、カソナード、シナモン

といろいろな味を楽しみます。

ろいろなpizzaを食する 珈琲ブレーク

201807フランスパン1
フランスパンの醗酵に時間がかかるため
コーヒータイムを間に挟んで
その後、フランスパンの成型、焼成となりました。


ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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