滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

デニッシュ33

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2018年10月パン教室

10月3.4日
毎年、大人気のベーグル作り教室

2018-1005 ベーグル

今年もたくさんの方がベーグル作り教室に

参加くださいました(^0^)

今回も、ちょっと珍しい棒捏ねと言う製法で作りましたよ。

この製法は、グリッシーニ(イタリアのパン)やプレッツェル(ドイツパン)

など少し生地が固めのパンを捏ねるのに最適なんですよ(^0^)

是非! 覚えておくと良い捏ね方ですからね(^m^)

 

もう1種類のパンは、自家製酵母のフランスパンで

トルデュ タパティエール フランスあんぱんを作りました

トルデュは、生地をネジって成型します。

あえてクープを入れずに、ねじった筋を模様とさせるハード系パンです。

タパティエールは、煙草入れのかたちを意味するパンです

フランスあんぱんは、自家製の粒あんを入れました

10月17日
年に1回だけの『大チャンス!』 
自家製酵母特別講習です

20181017酵母講習

当パン教室を最低でも7回以上受講した方が受けることが出来る

難易度の高い自家製酵母講習です(^0^)

今回もたくさんの方にお申込み頂きました。

難しい酵母ですので、せっかく受けても無駄にならないように

レベルラインを引かせて頂き、来年に持ち越しになられた生徒さんも

いらっしゃいますが、是非、来年お待ちしてますよ(^0^)

 

今回は、

第一酵母 レーズン醗酵酵母 → かけつぎ可能

第二酵母 1段階培養酵母 → パンに使用可能

第三酵母 転化ルヴァン種酵母 → パンに使用可能

 

の三種類の酵母を講習しました(^0^)

この3つの酵母の使い分けで、いろいろなパンが作れます。

後は、大切につなげて楽しんで下さいね。

酵母講習のお昼は超豪華(^0^)

20181017酵母講習2

お昼は、酵母菌で作った生地のPIZZAランチ

パイナップルPIZZA

めんたいこPIZZA

金時豆PIZZA

そして、フルーツの盛り合わせです。

 

10月30.31日の
秋のデニッシュ特別講習も全員合格(^0^)//

デニッシュ35

新しい焼き印が届きまして、早速スタンプ!

5月にもデニッシュ講習を開講しましたが

全員合格でした(^0^)

 

そして、今回の「秋のデニッシュ講習」にご参加の皆様も

全員合格でございます(^0^)

デニッシュ食パンは折込時間と醗酵時間が
長いため、途中でパン・ヴィエノワを使った
ヴィエノワサンドをランチに食べましたよ

ヴィエノワプレート

サンドイッチが最高に美味しいヴィエノワ

キャンプでも現地で焼いてシャウエッセンと炒めたキャベツを

サンドしたホットドックは最高のご馳走ですよ(^0^)//

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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