滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

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2019年9月パン教室

2019年9月パン教室

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2019年9月のパン教室は
「ツオップ(編みパン)」です。

では、今回の実習をまとめておきます。

まずは、生地作り!
編みパンの生地作りは、意外と大変!
今回は600gの生地を捏ねたので、初めてのご参加の生徒さんは
ちょっと、腕が筋肉痛になっているかもしれませんね(^^:

1次醗酵も、2次醗酵も、どちらも速め早めで切り上げましょう。
醗酵させすぎると、網目が消えてしまいますからね。

 編込みは、
レーズン食パンは、4本の平編み
文章で説明するのは大変難しいのですが
思い出していただいてて、
1本と3本に分け
一番右を左から二番目へに持ってくる
一番左を左から二番目へ
やはり文章で書くのは難しいですね。

百聞は一見に如かずで
実際に生地を編んで練習しましょう(^m^)

今回は、
基本の編み込みです、
3本の平編み
3本の立体編み
4本の平編み
4本の立体編み


 

4本の立体編み

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菊の花のように、きれいに編込んで作ります。
これをサンドイッチにしたら、本当にオシャレですよ!

今回も沢山 たくさん練習しました

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皆さん、上手に編込みましたよ(^0^)//

そして、ランチタイム!

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ほんのり甘い蜂蜜&バターの香る
編みパンのプレートランチ!

サラダは、グリーンサラダです。
ドレッシングは
ナイアガラのビネガー
オレンジビネガーをベースに作り
食べる前に、酢橘(すだち)をプシュッとかけて
食べると、残暑厳しい9月の時期も
スッキリ、サッパリで美味しですよ(^0^)
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ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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