滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

  • ドーム
  • トップイメージ
  • メインイメージ

ホーム ≫

ミッチのパン工房へようこそ!

営業日カレンダー



※カレンダーがうまく表示されない方はこちらからご確認ください。

お知らせ

パン教室について

2017年度 基本のパン&キャンプ料理は残すところ、あと3回となりました。
作りたいメニューの時だけ参加できる1日完結型のパン教室ですので、お気軽に受講していただけます。

10月のパン教室の開催日は(1クラス 6名まで)
10月4日(水曜日) 終了
10月16日(月曜日) 終了
10月31日(火曜日) 1名空きあり

11月のパン教室のの開催日は(1クラス 6名まで)
11月14日(火曜日)満員
11月29日(水曜日)1名空きあり
11月30日(木曜日)3名空きあり

ご参加希望の方は、お気軽にお電話ください

2017年 基本のパン&キャンプ教室の予定

10月 ニューヨークベーグル 玉ねぎのクリームスープ
開講決定日 4(水) 16(月) 31(火)
11月 イギリス食パン ミネストローネ
開講決定日 14(火) 29(水) 30(木)
12月 ライ麦パン チーズフォンデュ
開始終了時間 9:30~14:30
受講料 3,300円
用意するもの 1:室内用スリッパ又はシューズ
2:エプロン
3:バンダナ又は帽子
4:筆記用具
5:計算機
6:パンを持ち帰るカゴまたは箱
7:受講料(3,300円)

開講日、予約状況は営業日カレンダーをご覧ください。

秋のマルシェについて

滋賀県甲賀市信楽町の窯元さんが運営されている「かまーとの森」にて、10月29日(日曜日)に秋のマルシェが行われます。
ミッチのパン工房は、今回もまたマルシェにパンの出店をさせていただきます。
マルシェで毎度大人気をいただいていますイタリアのクロワッサンをはじめ、ラウゲン・プレッツェル、パンドカンパーニュなど個性的なパンが並びます。
当日は、キャンプ場の中のミッチのパン工房も営業していますので、お気軽に立ち寄りください。

ミッチのパン工房についてのお話し

キャンプ場入口
はじめまして! 
ミッチのパン工房のミッチです!

酵母菌を作るところからパンの販売まで全て1人で行っています。
珍しいパンを作っているため、お客様からの質問が多く、自分の言葉でお伝えしたいので全ての工程をひとりで行っています。

ご来店いただいた際は、一人ひとりのお客様と向き合いましてパンの食べ方について、パンと合う料理について、パンの保存方法や使っている材料など詳しく説明をさせていただいていますので、混雑時はお待たせすることもありますが、外にはたくさんベンチがありますので、ゆっくり座ってお待ちください。
キャンプ場
ミッチのパン工房は、山の中のプライベートキャンプ場内にあります。
入口は、かなり急勾配の上り坂です。車で上る場合は1速または2速でゆっくり上ってください。
歩いて上る場合は、体を少し前かがみにしてゆっくり上ると心臓がバクバクしません。

坂道を上られると、広がる空間があります。 ぜひ、大きく深呼吸をしてみてください。甘い爽やかな空気がお腹にいっぱい入ってきます。

春・夏・秋には、「千と千尋の神隠し」に出ている菅原文太さんが声優をされていた「くもジー」のモデルとなった「ザトウムシ」という、体はマチ針のようで足がとっても長いクモに似た虫があっちこっちを散歩しています。
このザトウ虫は綺麗な空気の場所に住む絶滅危惧種の虫で、「ザトウムシ」と名付けられているように、座頭市のように目が無く、そのため人間が近づいても見えないので逃げていきません。見つけてしまった時は、どうか踏まないで避けてあげてください。 この山には不思議な力があって疲れた心と身体を癒してくれますよ。
ミッチのパン工房
「どうしてここにパン屋さんを作ったの?」というご質問を、非常に多くのお客様から頂きます。
以前は、ミッチのパン工房 豊田店で焼いたパンを持って、この山にキャンプを楽しみに来ていました。
朝は山の鳥たちの鳴き声で目が覚め、大きく深呼吸すれば、朝露・朝霧の甘い美味しい空気がお腹いっぱいに入ってくる!
昼は山の奥から涼しい爽やかな風が吹いてきて、夜になると透き通った空気のおかげで満天の星が見える。

こんなに空気の綺麗なところでパンを作ったら本当に美味しいだろうなぁ・・・
酵母も元気に育つだろうなぁ・・・

っと思い、思い切って山の中にミッチのパン工房を新たに作りました。
ここでしか食べられない味を追求するために、山の自然と向き合っています。

独自の自然酵母を開発

酵母
【独自の自然酵母「美々自然酵母」の詳細はこちら】

自然酵母のパンは、イーストを使ったパンに比べ、醗酵時間が何十倍もかかり、生きた酵母菌がゆっくりとパンを育てていきます。
この過程で、奥深い美味しさと、独特の生地の層が生まれてきます。
焼きあがったパンは、弾力があり、もっちり、しっとりしています。

ミッチのパン工房では、独自の自然酵母の培養法をいくつか開発し、 数種類の酵母菌を培養製造し、自然酵母のパン作りに使用しています。

アクセス

屋号 ミッチのパン工房  (ハード系パン・食事パンの店)
代表者 ミッチ(調理師・パン職人)
所在地 〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2
電話番号 080-5291-9112
営業時間 土日のみ 11:00~日没まで
定休日 月~金

アクセスマップ

map

愛知県豊田市でもパン&酵母菌の販売を行っています。

ミッチのパン工房の豊田販売は毎月2回火曜日14:00~18:30
販売日は営業日カレンダーをご覧ください。

愛知県豊田市四郷町天道1-33(古民家)
販売中は玄関口に旗が出ています

豊田店

サイト案内

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

モバイルサイト

ミッチのパン工房モバイルサイトQRコード

ミッチのパン工房モバイルサイトへはこちらのQRコードからどうぞ!