滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

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ミッチのパン工房へようこそ!

クリスマス・シュトレン販売してます

ミッチのパン工房の名物、洋酒にべっとべとに漬込んだ「クリスマス・シュトレン」
販売しています。

シュトレンを食べる期間は 12/3から12/24 です。

最終販売日は、12月24日 クリスマスイブです。


シュトレンについては、こちらをご覧ください。

営業日カレンダー



※カレンダーがうまく表示されない方はこちらからご確認ください。

本日、焼いているパンは(^m^)

マルシェ20171029

「今日焼いているパン」
        
のページをご覧ください。

2017年度のパン教室についての「お知らせ」

パン教室201712 チーズフォンデュ

2017年度のパン教室について

2017年度 基本のパン&キャンプ料理教室は残すところ、12月が最終となりました。12月は、パーティーで「うっわぁ~」っという声と写真を撮りたくなるような1m以上伸びるチーズフォンデュと、とっても美味しいライ麦パンを作ります。
また、12月14日(木曜日は)ドイツ規格に準じた クリスマス・バター・シュトレンをつくる教室もあります。
初めての方でも参加できるパン教室ですので、お気軽に受講していただけます。


12月のパン教室の開催日


中種法でライ麦パンを作ります。
醗酵時間を使って、ドイツの田舎料理「ポテトチーズフォンデュ」を作ります。 

パン教室の内容はこちらをご覧ください
「ここをクリック」
12/12日(火曜日)終了いたしました
12/27日(水曜日)満員

クリスマス・シュトレン作り教室

ドイツの規格に基づいた「ドイツ・シュトレン」を作ります。700g級の大型シュトレンと自然酵母のカントリーロールもついた、お得なプランです。

12月14日(木曜日)こちらは終了いたしました。
内容は「ここをクリックしてください」



パン教室に、ご参加希望の方は、お気軽にお電話ください
☎080-5291-9112

★パン教室の詳しい内容
★2018年度のパン教室は
「プロが教えるパン教室」のページをご覧ください

2017年 基本のパン&キャンプ教室の予定

11月 実習メニュー(イギリス食パン  ミネストローネ)

しっかり捏ねて、張らせて、美味しいイギリス食パンを作りましょう。 ムング豆やダル豆を使ったヘルシーなミネストローネは冬のランチに最高ですよ。
12月 実習メニュー (ライ麦パン  チーズフォンデュ)

チーズとの相性が抜群のライ麦パンはハード系の捏ね方をします。 チーズフォンデュは、びょ~~~んと伸びますよ(^m^) びょ~~んと伸びるチーズをライ麦パンにくるくる巻いて食べましょう!
開始終了時間 9:30~14:30
受講料 3,300円
用意するもの 1:室内用スリッパ又はシューズ
2:エプロン
3:バンダナ又は帽子
4:筆記用具
5:計算機
6:パンを持ち帰るカゴまたは箱
7:受講料(3,300円)

開講日、予約状況は営業日カレンダーをご覧ください。

クリスマス・シュトレン作りのご案内

キリスト Xmas
【クリスマス・シュトレン作り教室】
(ドイツ規格のシュトレンです)


開催日 12月14日(木曜日) 
実習時間 9:30~13:30


ドイツ規格に準じた「本格派のクリスマスシュトレン作り」を致します。

バターとドライフルーツがたっぷり入ったクリスマス・シュトレンと
パーティーに合うカントリーロールを作ります。


受講料 ¥4,500  こちらは終了いたしました

詳しくは「こちらをクリックしてください」


4名以上で開講します。定員8名まで
パン作り初めての方も、大丈夫ですよ(^m^)

今年は、本格的にクリスマスを祝いませんか?

ここからは、ミッチのパン工房についてのお話しです。

キャンプ場入口
はじめまして! 
ミッチのパン工房のミッチです!

酵母菌を作るところからパンの販売まで全て1人で行っています。
珍しいパンを作っているため、お客様からの質問が多く、自分の言葉でお伝えしたいので全ての工程をひとりで行っています。

ご来店いただいた際は、一人ひとりのお客様と向き合いましてパンの食べ方について、パンと合う料理について、パンの保存方法や使っている材料など詳しく説明をさせていただいていますので、混雑時はお待たせすることもありますが、外にはたくさんベンチがありますので、ゆっくり座ってお待ちください。
キャンプ場
ミッチのパン工房は、山の中のプライベートキャンプ場内にあります。
入口は、かなり急勾配の上り坂です。車で上る場合は1速または2速でゆっくり上ってください。
歩いて上る場合は、体を少し前かがみにしてゆっくり上ると心臓がバクバクしません。

坂道を上られると、広がる空間があります。 ぜひ、大きく深呼吸をしてみてください。甘い爽やかな空気がお腹にいっぱい入ってきます。

春・夏・秋には、「千と千尋の神隠し」に出ている菅原文太さんが声優をされていた「くもジー」のモデルとなった「ザトウムシ」という、体はマチ針のようで足がとっても長いクモに似た虫があっちこっちを散歩しています。
このザトウ虫は綺麗な空気の場所に住む絶滅危惧種の虫で、「ザトウムシ」と名付けられているように、座頭市のように目が無く、そのため人間が近づいても見えないので逃げていきません。見つけてしまった時は、どうか踏まないで避けてあげてください。 この山には不思議な力があって疲れた心と身体を癒してくれますよ。
ミッチのパン工房
「どうしてここにパン屋さんを作ったの?」というご質問を、非常に多くのお客様から頂きます。
以前は、ミッチのパン工房 豊田店で焼いたパンを持って、この山にキャンプを楽しみに来ていました。
朝は山の鳥たちの鳴き声で目が覚め、大きく深呼吸すれば、朝露・朝霧の甘い美味しい空気がお腹いっぱいに入ってくる!
昼は山の奥から涼しい爽やかな風が吹いてきて、夜になると透き通った空気のおかげで満天の星が見える。

こんなに空気の綺麗なところでパンを作ったら本当に美味しいだろうなぁ・・・
酵母も元気に育つだろうなぁ・・・

っと思い、思い切って山の中にミッチのパン工房を新たに作りました。
ここでしか食べられない味を追求するために、山の自然と向き合っています。

独自の自然酵母を開発

酵母
【独自の自然酵母「美々自然酵母」の詳細はこちら】

自然酵母のパンは、イーストを使ったパンに比べ、醗酵時間が何十倍もかかり、生きた酵母菌がゆっくりとパンを育てていきます。
この過程で、奥深い美味しさと、独特の生地の層が生まれてきます。
焼きあがったパンは、弾力があり、もっちり、しっとりしています。

ミッチのパン工房では、独自の自然酵母の培養法をいくつか開発し、 数種類の酵母菌を培養製造し、自然酵母のパン作りに使用しています。

アクセス

屋号 ミッチのパン工房  (ハード系パン・食事パンの店)
代表者 ミッチ(調理師・パン職人)
所在地 〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2
電話番号 080-5291-9112
営業時間 土日のみ 11:00~日没まで
定休日 月~金

アクセスマップ

map

愛知県豊田市でもパン&酵母菌の販売を行っています。

ミッチのパン工房の豊田販売は毎月2回火曜日14:00~18:30
販売日は営業日カレンダーをご覧ください。

愛知県豊田市四郷町天道1-33(古民家)
販売中は玄関口に旗が出ています

豊田店

サイト案内

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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