滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

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豊田販売のパンです

7月27日(火曜日)は
豊田で販売しています

キャンプ歴18年
キャンプ料理は、得意分野です(^m^)

kunsei bekon cut
国産 三河の豚肉を
無農薬の山椒と瀬戸内海の塩で
5日塩漬けし 
乾燥8時間 
冷燻6時間
中温燻2時間

スモークチップは
サクラとウイスキーオークを混ぜた
私流ブレンドで仕上げました

着色・色止め・酸化防止剤・燻製香料など
一切使わない 素朴な味わいの完全無添加の
自家製ベーコンです


この自家製ベーコンを使った
美味しいハード系パンを
7月は作ります(^m^)

ランチにも おやつにも
ビールやワインとも相性抜群です

bekon france
自家製ベーコンとグリーンオリーブの入った
ベーコン・オリーブフランスを作ります
ピリッとした塩味と自然の味わいのベーコンの
美味しさをご堪能ください



1個 ¥290(税込)

 
sumito
★スミット焼きます

トルコのパンと言えば「スミット」です
サバの塩焼きをザクザクと切った玉ねぎと
一緒にパンにはさんで食べるのが一般的ですが
鶏肉でもハムでも野菜でも
何をはさんでも美味しいですよ(^。^)


1個 ¥250(税込み)

空気の穴がいっぱい空いている
「多加水パン」 焼きます!

hikitigiri
大きな空気の穴が沢山開いている大型パンです
水でゆるゆるの生地で作ることから
多加水パンと呼ばれています
手で引きちぎってオリーブオイルをつけて食べたり
カレーをつけて食べたり
生ハムと玉ねぎのサンドイッチも美味しい
アレンジの楽しいパンです

1ホール ¥1000(税込)
半分 ¥500(税込)

ハード系パンで食卓をオシャレに(^。^)

suisu re amipan

レーズンとクルミの
「スイス編みパン」焼きます


暑い季節でも食べやすいハード系パンです(^m^)
カレー・パスタ・ハンバーグ
どんな料理にも合いますよ(^0^)


1ホール ¥1000(税込)
半分 ¥500(税込)



★バジルフランス焼きます
キャンプ場で育てている無農薬バジルで
自家製バジルソースを作り
熟成バゲットにたっぷり塗り
ジワジワ焼き込んでいます。

1本 ¥230(税込)



★レーズンとクルミのバンズ

JASオーガニック有機レーズンと
無添加クルミをライ麦10%使用した生地に混ぜこんで
丸い型で焼きます

1個 ¥250(税込)



★4種バジルとチーズのパン
キャンプ場で育てている無農薬バジルは4種類あります。
タイバジル・レットバジル・スイートバジル・バジリコ
この4種のバジルとゴーダチーズをパンの生地に包んで
焼きます。バジルは獲り立ての生のまま使用しています。

1本 ¥270(税込)





★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ(^m^)

1個 ¥190(税込)




★くるみのあんぱん
無添加クルミの香ばしさと
自家製粒あんの小豆の味が
とっても美味しいアンパンです

1個 ¥250(税込)






★自家燻製チーズとマスタードのサンドイッチ
優しい燻製チーズの香りと
マスタードのプチプチ感がたまらない! 

キャンプ場で育てている無農薬の
ハーブを使ったお洒落なサンドイッチです

サンドイッチに使うパンは、日替わりになります。

1袋 ¥380(税込)





★高級食パン(北海道下川産限定小麦使用)
 1個 ¥1000(税込) 1/2 ¥500(税込)


★高密度角食パン(北海道下川産限定小麦使用)
 1個 (密度 弱) ¥570(税込)



 ★熟成バゲット
 S¥370(税込)
 M¥530(税込)

使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。



★北海道日本ハッカの酵母
(初種)


★無農薬リンゴの酵母
(返り種)



★JASオーガニック有機レーズン酵母
(リフレッシュ)



★ライ麦ルヴァン種酵母

★サワー酵母(スタンダード・フォルサワー・サワードゥ)

酵母菌たちは、元気元気(^。^)


生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです(^m^)
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。


パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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