滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

12月5日（火）　販売予定のパンをご案内しています

今年も焼きます！！！

フランスアルザス地方に伝わる
クリスマスのお菓子
「ベラベッカ」

毎年、シュトレンと同様に
クリスマスに焼いています

9割がドライフルーツ　つなぎに生地を1割　という
と～～っても贅沢なフランスアルザス地方の醗酵洋菓子
「ベラベッカ」は、賞味期限冷蔵庫保存で　2週間ほど

この洋菓子を日本で知っているのは、まだ1％も満たないと思いますが
でも、知っていただくと、本当に毎年クリスマスに食べたくなりますよ（＾ｍ＾）
見た目は地味ですが、とっても高級感のある洋菓子です
なぜって、9割がドライフルーツですから（＠ｖ＠）

薄くスライスしてお召し上がりください。
たったの一切れで、コーヒーがすっごく美味しくなります
また、ワインと共にちびちび食べるのも良いですよ（＾０＾）
わたくしは、この高級感のあるベラベッカが大好きです♡

素敵なクリスマスのお供に（＾ｍ＾）


１個　￥650（税込）
　（本体価格　￥602　税　￥48）

クリスマスシュトレンの販売します

2023年のシュトレンの食べ始まりは
11月26日（日曜日）からです。
そして
12月24日（日曜日）まで
毎日少しずつ切って食べていきます

1ケ月かけて
ゆっくり
少しずつお召し上がりください

まだ食べたことがない方も
是非！！　トライしてみてください（＾ｍ＾）


当店では4種類のシュトレンの販売をしています。
ドイツ規定のクリスマスシュトレン
440ｇ（残り３個）
330ｇ　完売致しました
220（残り２０個）

熟成シュトレン（残り2個です）
ラム酒チョコレートシュトレン（在庫あり）
ショコラシュトレン（在庫あり）

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詳しい内容は
こちらをクリックで
ご覧ください
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日本ミツバチの天然ミツロウの
カヌレ・ド・ボルドー焼きます（＾０＾）

今シーズンも
あのカヌレ焼きます（＾ｖ＾）
銅型に蜜蝋（ミツロウ）をコーティングさせ
輻射窯であっつ熱に焼き上げる本物のカヌレです。

普通の包丁では切れませんよ（＠ｍ＠）
ギザギザのナイフでゴリゴリ切ってくださいね！

外は、ミツロウでガッチガチ
まるで、ロウソクのようです（＾ｍ＾）
中は、むにゅふにゅの触感

カヌレ生地を作るのに４日ほどかかるため
ご予約につきましては　４日前の木曜日までに
お願い致します。


ご予約なくても、
当日お店に並んでいるカヌレを
お買い求め頂けますので
ご利用くださいませ（＾ｍ＾）

カヌレ・ド・ボルドー
1個　￥450（税込）
　（本体価格　￥409　税　￥41）

（カヌレの材料）　
★濃厚牛乳
★卵
★粗製糖（鹿児島産）　
★小麦粉（フランス産）　
★ラム酒
★バター（チャーン製法バター）　
★ミツロウ(日本ミツバチの天然ミツロウ）
★ハチミツ（日本ミツバチ　高級垂れ密）
★バニラビーンズ（マダガスカル産）

使用型：銅型



詳しい説明は
こちらをクリックでご覧いただけます

紅玉リンゴの
クリスピー・アップル・パイ

クリスピー・パイは
タルトとパイをくっつけたような
触感で、と～っても美味しいですよ。
とっても細かくサクサクの層の
バターたっぷりのパイです

生のままの紅玉リンゴを
生地に包んでじっくり焼いています

リンゴの果汁が内側に
しっとり浸みて
さっぱりした味わいの
クリスピーパイです
まったく胸やけしません（＾ｍ＾）
　
材料は
★長野県産紅玉りんご
★名古屋コーチン卵
★チャーンバター
★種子島産粗製糖
★フランス産ロレーヌ岩塩
★フランス産小麦

1個　￥380（税込）
 

ハード系パンが大好きな方に特に人気の
ライ麦パン（パン・ド・セグル）
ライ麦（65％配合）

当店では、熱っつ熱つの大理石の上で直焼きしています。
遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るので、表面はカメの甲羅のようにガッチガチに
中は、じっとりしっとり　この焼きが最高に旨い！

自家製ライ麦ルヴァン種酵母をたっぷり使い
熟成していく、熟成型のライ麦パンです
賞味期限は、冷蔵庫保存で2週間ほど
アルコール発酵していくため
ワインのようなフルーティーな香りが
日に日に出てまいります
この味が、ワインとの相性抜群となります🍷
ワインに浸しながら食べるのが
　　最高にウマい！！🍷

1ホール　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）

イタリアのパン
「パネトスカーノ」焼きます（＾０＾）

パネトスカーノは、トスカーナ地方の無塩パンです

表面は香ばしく、中は優しい触感で
ほんのり甘い生地　やみつきになる味ですよ（＾ｍ＾）
塩味がありませんが、イタリアでは、
カーボロネロスープ（黒キャベツのスープ）に欠かせないパンとされ
人気のあるパンです。クラムチャウダーにもよく合いますよ（＾０＾）

軽くトーストしてバターをサッと塗り
その上に、追い塩をパラっとかける
　上品な味（＾ｍ＾）　
　　　最高にウマいよ！！！

このパンは、塩を入れ忘れたパンではありません（＾＾ｍ
初めから塩なしパンとして生地作りをしています
香ばしさを追求してつくっていますので
まずは、そのままのお味もお楽しみ下さいね（＾ｍ＾）

1ホール　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）

ご予約についてのお願いです

ご予約していなくても、店頭で販売してますパンを
お買い求め頂けますが（＾０＾）

「売り切れちゃってるぅ・・・
このパンだけは欲しかったのに！！(＞ω＜)ｳｯ…
やっぱ、予約しておけばよかったぁ・・・（＠ｎ＠）」

なんてことも、よくありますので
事前のご予約をおススメさせていただいています。

生地作りは、低温熟成醗酵のため、3日ほどかかります
あらかじめ、ご予約いただいている分と当日販売分のみの仕込みを
３日前に始めるため、販売の当日、前日、の直前のご予約に関しましては
生地を新たに追加することが不可能な状態でございます。

時間に余裕を頂けますよう
土曜日の18：00までにご予約お願い致します。


【ご予約されていない、お客様に】
当日、店頭にて販売しているパンを
ご購入いただけますので
お気軽いお立ち寄りくださいませ
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JASオーガニック有機レーズンの
「有機ぶどう食パン」焼きます

当店の「有機ぶどう食パン」は
「3段階熟成法」という製法で作っています
だから、ものすごく美味しい（＾ｍ＾）


1本　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）

マニアックなアンティークの神髄
熟成バゲット　焼きます（＾０＾）

当店の熟成バゲットは
大理石を敷き詰めた輻射窯で
熱っつ熱の大理石の上で直焼きしています。

遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るため、表面は薄い膜のような焦げ目！
中はしっとり　この焼きが絶妙に旨い！

当日、翌日はそのままが美味しく
1週間後には、トーストが美味しくなります
さらに　ここから1週間～10日ほど美味しく食べられます


Mサイズ　￥530（税込）
Sサイズ　￥370（税込）

ハード系パンで食卓をオシャレに（＾ｍ＾）

初種パン
🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎
長野リンゴから
立ち上げた
リンゴ酵母で作ります

フルーティーな甘い香りの
優しい味わいです（＾０＾）


1個　￥200（税込）
（本体価格　￥185　税　￥15）　

自家製ベーコンと自家燻製チーズの
サンドイッチも作ります（＾０＾）

自家製赤身ベーコンと
自家燻製チーズを高級高密度食パンで
サンドしています（＾ｍ＾）
しっかり歯ごたえのあるサンドイッチです
トーストしてもホットサンドにしても
美味しいですよ。
冷蔵庫保存で、５日間保存可能でございます

1個　￥390（税込）

ワンランク上のサンドイッチを
作るのなら、このパンが最高にウマい！

★ギリシャパン焼きます（＾。＾）
ギリシャパンは、ドイツパンよりも歴史が古く
葡萄の酵母を使い、
数種類の小麦をブレンドして作ります。
絶妙な香ばしさを出すために
皮を極薄く、でも、香ばしく
皮の存在感を引き立たせます。

小麦灰分度の高いギリシャパンは
たいへんファンの多いハード系パンです。

生ハムやチーズを使ったサンドイッチが抜群に
美味しいです。　トーストにしたい場合は
少し焦げめをつけバターをサッと塗っただけの
シンプルな食べ方がオススめです。
美味しすぎて、食べたことを忘れてしまうほど
もう一枚、もう一枚と食が進みます（＾ｍ＾）
本当に美味しいですよぉ（＾０＾）

1本　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）

 

ハード系パン好きの好むシンプルな味
名前はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」

見た目はとってもシンプル
名前が決まっておらず
お客様から、
あのものすごい美味しいサンドは
今日は作っていませんか？
とお問い合わせが多かったこともあり
商品名はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」と名づけました
こちらは、初種パンを使って作ります



1個　￥380（税込）
（本体価格　￥352　税　￥28）

忙しい朝食にピッタリの
スコーン焼きます

★バタースコーン

バター・卵・牛乳たっぷり使った
しっとりさっくりのスコーンです
ジャムやクリームとの相性抜群です

賞味期限　常温保存で4日

１個　￥250（税込）



★チョコレートココア
ココア生地のスコーンに
チョコチップをまぜて
焼きます

１個　￥280（税込）
 

その他に焼くパンのご紹介です

★ケシの実あんパン
表面にケシの実をたっぷりつけて焼きます
生地は、麹の香りが特徴です。

1個　￥230（税込）
（本体価格　￥209　税　￥21）


★アメリカンチーズクリームの
プチカンパーニュ
クリームチーズの中でも
それはそれは滑らかで
食べやすいアメリカンクリームチーズを
包んで焼きます。
すごい勢いで、飛び出るチーズが
と～～っても美味しい
見た目は、爆発したようなチーズの
飛び出し方ですが
味は、繊細ですよ（＾ｍ＾）

１個　￥280（税込）



★自家製ベーコンと自家製ハーブの
　トマト味のPIZZA

自家製ベーコンサンドが連日大変好評だったため
ベーコンが足りなくて、ここのところPIZZAが
作れませんでしたが、たっくさ～んベーコン作り
ましたのでPIZZA販売できます（＾０＾）//
わたくしの育てている生バジルと生オレガノもトッピングし
ハーブの香りたっぷりの夏に嬉しい味わいです（＾ｍ＾）

1枚　￥380（税込）
（本体価格　￥345　税　￥35）

★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ（＾ｍ＾）

1個　￥200（税込）
（本体価格　￥185　税　￥15）




★超高級食パン
（北海道上富良野産はるゆたか100％の超高級小麦使用）
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています

1本　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）




★高密度角食パン
（北海道上富良野産はるゆたか100％の超高級小麦使用）
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています
　１個　（密度　弱）　￥570（税込）
　　　（本体価格　￥528　税　￥42）





　★熟成バゲット
Sサイズ　￥370（税込）
　　　（本体価格　￥343　税　￥27）
Mサイズ　￥530（税込）
　　　（本体価格　￥491　税　￥39）





使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。


★長野りんごの酵母
（初種）


★自家製有機レーズン酵母
（リフレッシュ酵母）

★自家製サワー酵母　TA120～160
（スタンダード・フォルサワー・サワードゥ）

★自家製サワー酵母　TA200　サワー・ドウ

★自家製全粒ルヴァン種

酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）


生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。

 

パンは、ご予約でなくても購入できますが
数に限りがあります。
せっかくでしたら、パンのご予約をいただき
確実にGET！　して頂くことをお勧めいたします

火曜日の販売分は　日曜日の15；00までに
ご予約いただけましたら、確実にお取り置き致します。