滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

たくさんのご予約ありがとうございます。
すでに、予約枠を超えてしまったパンは、
ご予約打ち止めにさせていただいています。

赤い字で「ご予約最多のため、予約打ち止めいたしました
当日販売でお買い求めお願い致します。」
と表示しています。
 

生ブルーベリーのフレッシュブレット
焼きます（＾０＾）

豊田店のお客様から
「ブルーベリー」を沢山頂きました（＾０＾）
ブルーベリー酵母も培養始めましたが
せっかくの生ブルーベリーですので
生のまま生地に包み込んで焼き上げる
フレッシュブレットをつくります
甘酸っぱい果汁がパンのなかではじけて
美味しいですよ（＾０＾）

（注意）フレッシュブルーベリーのため
水分がたいへん多く日持ちしません
当日中に　お召し上がりください

１個　￥330（税込）

「ご予約最多のため、予約打ち止めいたしました
当日販売でお買い求めお願い致します。」

輻射窯で焼く
ポーランドベーグルです

ポーランドベーグルは、しっとり
弾力があり、とても食べやすいベーグルです

クリームチーズをはさんだり
野菜をはさんだり
一旦冷凍し、キャンプにもっていけば
保冷剤の役目と、自然にゆるく解凍出来て
便利なパンですよ（＾ｍ＾）

プレーン　￥280（税込）

ビターココア味　￥320（税込）

アメリカンクリームチーズの
プチカンパーニュ

まろやかな味わいのクリームチーズを
生地につつみ、イタリア岩塩と自家製ローズマリーを
トッピングして、香ばしく焼き上げます

1個　￥290（税込）

アヒージョに合います！！
突然のお客様のおもてなしにも
このバゲットがあれば安心です！

当店の熟成バゲットは
大理石を敷き詰めた輻射窯で
熱っつ熱の大理石の上で直焼きしています。

遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るため、表面は薄い膜のような焦げ目！
中はしっとり　この焼きが絶妙に旨い！

当日、翌日はそのままが美味しく
1週間後には、トーストが美味しくなります
さらに　ここから1週間～10日ほど美味しく食べられます


※Mサイズ　￥530（税込）
※Sサイズ　￥370（税込）
 

幻の小麦　北海道ハルユタカ　１００％で作る
超高級食パン　超高級高密度角食パン

当店の食パンは、
北海道の富良野産のハルユタカ　100％
で作っています

ハルユタカ小麦は、デリケートで栽培が難しく
一旦、この世から消えてしまった小麦で
幻の小麦　と言われています。
生産農家さんと製粉会社が協力して
雪の降る前に種まきをし雪の中で育てることで
虫に食べられることもなく育てることに成功しました
しかし、たいへんな農作業のため撤退する
農家さんも少なくありません。

日本の小麦の中で最高値小麦　
ハルユタカは、断トツ　一位の高額小麦なのです
ハルユタカ100％で、食パンを作ると、最高に美味しい！
これ以上美味しい小麦はありません（＠０＠）
この旨さに賛同されるお客様がたくさんいらっしゃるので
最高級小麦を開店当初から、今もなお、ず～っと使っています（＾０＾）//

★超高級食パン
（北海道上富良野産はるゆたか100％の超高級小麦使用）
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています

1本　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）

 

当日トーストしても
1週間後にトーストしても
全く変わらない（＠０＠）すごいパン

★超高級高密度角食パン
（北海道上富良野産はるゆたか100％の超高級小麦使用）
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています
このパンの特徴は、トーストすると　耳がバッキバキになり
ものすごく香ばしく小麦灰分の度合いが強いです（＠ｍ＠）
この風味と触感の食パンは、他にはありません（＾０＾）/

　１個　　￥570（税込）
　　　（本体価格　￥528　税　￥42）

 

最高級レーズン「カレンツ」と
スッキリ酸味のサルタナレーズンの
編みカンパーニュ焼きます

生地の中に、最高級ぶどうのカレンツと
すっきり酸味のサルタナレーズンを
生地に混ぜ込んでから、編み込み成型をし
香ばしく焼き上げます
そのままでも美味しいですが
バタートーストが最高に美味しいカンパーニュです（＾０＾）

大型ロングサイズ　１本　￥1000（税込）
丸い中型サイズ　1ホール　￥650（税込）

 

本物のプレッツェルを食べたい方に
「ドイツ・ラウゲンプレッツェル」

ドイツ旅行やドイツへの出張で、ドイツの味を知っている方から
日本で「本場の味！」と出会えるとは（＠０＠））
っとご納得いただいているプレッツェルです。

プレッツェルには、多種の成型がり
生地の上部にカットを入れるもの
ねじる角度によって、西東南ドイツで分かれます
カットを入れない「バイエルン型」★写真　右に写ってます
生地の下の部分を小さい輪にする「シュヴァーベン型」
輪を３等分に成型する「バーデン型」
一口で食べられる栗の形「カスターニエ型」★写真　左に写ってます
棒の形に作る「シュタンゲン型」
雀の形に成型する「ウルマーシュバッツ型」

🥨🥨今回は、バイエルンの形で作ります🥨🥨🥨
１個　￥300（税込）
　（本体価格　￥278　税　￥22）

 

JASオーガニック有機レーズンの
「有機ぶどう食パン」焼きます

当店の「有機ぶどう食パン」は
「3段階熟成法」という製法で作っています
ぎゅ～～っと生地が詰まっています
甘いカレンツと酸味のるサルタナレーズンを
たっぷり使いレーズン酵母でつくっているため
大きくは膨らみませんが（＾ｖ＾；
どっしりした重さの
甘酸っぱい大人の味わいのぶどう食パンです。

そのまま食べるよりも
トーストした方が美味しいですよ（＾０＾）
なぜなら、ぶどうの発酵臭が少し強いからです
トーストすることで発酵臭は消えコクに変わりますので
１㎝ほどの厚さに切って、カリッと焼いて
バターをつけてお召し上がりください（＾ｍ＾）


1本　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）
 

ハード系パンで食卓をオシャレに（＾ｍ＾）

山の中でブルベリー栽培をされているお客様から
是非、酵母に　パンに使ってくださいと
ブルーベリーを沢山いただきました！！
大喜びで使わせていただきます（＾０＾）//

今回の初種パンは　
ブルーベリーの酵母で作ります


1個　￥200（税込）
（本体価格　￥185　税　￥15）　

ワンランク上のサンドイッチを
作るのなら、このパンが最高にウマい！

★ギリシャパン焼きます（＾。＾）
ギリシャパンは、ドイツパンよりも歴史が古く
葡萄の酵母を使い、
数種類の小麦をブレンドして作ります。
絶妙な香ばしさを出すために
皮を極薄く、でも、香ばしく
皮の存在感を引き立たせます。

小麦灰分度の高いギリシャパンは
たいへんファンの多いハード系パンです。

生ハムやチーズを使ったサンドイッチが抜群に
美味しいです。　トーストにしたい場合は
少し焦げめをつけバターをサッと塗っただけの
シンプルな食べ方がオススめです。
美味しすぎて、食べたことを忘れてしまうほど
もう一枚、もう一枚と食が進みます（＾ｍ＾）
本当に美味しいですよぉ（＾０＾）

1本　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）

 

ハード系パン好きの好むシンプルな味
名前はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」

見た目はとってもシンプル
名前が決まっておらず
お客様から、
あのものすごい美味しいサンドは
今日は作っていませんか？
とお問い合わせが多かったこともあり
商品名はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」と名づけました
こちらは、初種パンを使って作ります



1個　￥380（税込）
 

その他に焼くパンのご紹介です

★無添加クルミのあんぱん
ほんのり甘い生地に
粒あんを包んで焼きます
無添加クルミをトッピングして
アッツ熱の大理石の上で直焼きします
遠赤で熱が入るため、
中からググっと持ち上げる力が強いため
クルミが跳ね上げられ飛び出ることがあります（＠ｍ＠）
そんな形の悪さもアジの一つと
思って頂きますと幸いです（＾ｍ＾；

1個　￥260（税込）




★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ（＾ｍ＾）

1個　￥200（税込）
（本体価格　￥185　税　￥15）






使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。

★自家製ブルーベリー酵母
（山の中のブルーベリー）
（初種）

★自家製露地いちご酵母
（露地いちご）
（初種）

★自家製きんかん酵母
（昔おばあちゃんが植えたキンカン）
（初種）

★自家製有機レーズン酵母
（初種）

★自家製キンカン酵母
（豊田店の庭で実ったキンカンです）
（リフレッシュ酵母）

★自家製サワー酵母　TA120～160
（スタンダード・フォルサワー・サワードゥ）

★自家製サワー酵母　TA200　サワー・ドウ

★自家製全粒ルヴァン種

酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）



生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。

 

パンは、ご予約でなくても購入できますが
数に限りがあります。
せっかくでしたら、パンのご予約をいただき
確実にGET！　して頂くことをお勧めいたします

火曜日の販売分は　日曜日の15；00までに
ご予約いただけましたら、確実にお取り置き致します。