滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

クリスマス・シュトレン販売しています。

2020年のクリスマスシュトレンの食べ始まりは
11月29日（日曜日）からです。　
もう始まっています（＾ｍ＾）

 

写真は、当店オリジナルの
「醗酵熟成シュトレン」でございます

焼きたてのシュトレンを樽の中に入れ
ラム酒をたっぷり注ぎ込み1か月
寝かせます。すると、ラム酒がシュトレンに
染み込み、ものすごくお酒の強いシュトレンとなります。
イギリスの醗酵プディングとよく似た
製法で作っています。

注意：お酒の強いシュトレンですのでアルコールの弱い方
運転前、お子様は
食さないでください。

1ホール　￥1600（税込）

（使用材料）
★小麦粉（TYPE550）
★ドイツ産ライ麦粉
★自家製レーズン酵母
★無添加赤ワイン
★チャーン製法バター
★北海道てん菜糖
★JASオーガニック有機カレンツ
★JASオーガニック有機レーズン
★JASオーガニック有機ディーツ
★JASオーガニック有機クランベリー
★ピートグラニュー糖
★ラム酒
★キルシュ
★JASオーガニック有機カルダモン
★JASオーガニック有機シナモン
★JASオーガニック有機キャラウェイ
★無農薬山椒

ドイツ規定の「プレミアム・バター・シュトレン」も

残りわずかです。　お早めにお買い求め下さい。

1ホール　￥3200（税込）　　半分　￥1700（税込）
1/4　￥900（税込）　スライスシュトレン　1枚　￥300（税込）

（使用材料）
★小麦粉（TYPE550）
★自家製レーズン酵母
★チャーン製法バター
★北海道てん菜糖
★卵黄
★JASオーガニック有機カレンツ
★JASオーガニック有機レーズン
★JASオーガニック有機ディーツ
★JASオーガニック有機クランベリー
★無添加アーモンド
★無添加クルミ
★ピートグラニュー糖
★ラム酒
★キルシュ
★JASオーガニック有機カルダモン
★JASオーガニック有機シナモン
★JASオーガニック有機キャラウェイ
★無農薬山椒
★粉糖

シュトレンの賞味期限は、共に2月末ごろまでです。
クリスマスが過ぎても、おやつとしてお召し上がり頂けます。

ゆっくり最後までお楽しみくださいネ。

クリスマス・シュトレンについて、詳しく説明してます。
シュトレンって　ドイツのお菓子？　Xmasに切って食べるんだよね？？
っとハッキリ知りたい方は
　
こちらをご覧ください
 

その他に焼くパンのご紹介です

上の写真のパンは
★サセックスバンズ
1ホール　￥880（税込）
半分　￥450（税込）

Xmasの食卓も楽しくしてくれる
イギリスのパンです。
バター・卵がたっぷり入った
リッチなパンです。

柔らかいうちは、そのままお召し上がりください
バターがたっぷり入っているため、翌日には
バターが固まるのと同時に生地も硬くなります。
トースターで軽く温めると、バターが緩むため
あら不思議！　ふわっふわに戻ります。

メープルシロップやジャムとの相性も抜群で
イギリスでは、紅茶やコーヒーに浸して
食べます。



★ギリシャパン
JASオーガニック有機レーズン
転化ルヴァン酵母で作ります
シンプルな味の中に、深みのある
サンドイッチに最適のカンパーニュです

ホール　￥1000（税込）
半分　￥500（税込)



★スイス編みパン（高級カレンツ入り）
レーズンの中でも、ブルーベリーのように細かく
甘みの強い最高級カレンツと無農薬ネーブルのピールを
生地に混ぜて、4本ツオップで作ります。

1本　￥1000（税込）　半分　￥500税込）



　
★高級食パン（北海道美深限定小麦使用）
　１個　￥1000（税込）　1/2　￥500（税込）


★高密度角食パン（北海道美深限定小麦使用）
　１個　（密度　中）　￥600（税込）



塩味がピリリときいた
★ラオゲン・プレッツェルも焼きます。
ドイツの代表的なパンでございます

１個　￥300（税込）　


★木の実のフォカッチャ
JASオーガニック有機ココナッツ・アーモンド
ヘーゼルナッツ　無添加クルミをたっぷり
のせて焼いた甘くて香ばしいフォカッチャです

1個　￥350（税込）


★熟成バゲット
　S￥370（税込）
　M￥530（税込）



★初種パン
JASオーガニック有機レーズン
を培養した
レーズン酵母を使います

￥190（税込）


★スコットランド・スコーン
ベーキングパウダーを使用せずに
自家製酵母で膨らませています。
ジャムやメープルシロップをの相性が
ばっつぐ～～んのスコ～～ンです。

プレーン味と全粒粉味の
2種類のスコーンが入って
1パック　￥290（税込)


 

当店では、ハード系パンはスライドピールを使用し
大理石の上で直焼きしています。

熟成バゲットは　４種類のサイズがあります。
　バタール・バゲットは、常に焼きます（＾０＾）
フルート・パリジャンは、事前に、ご予約をお願い致します。

ドイツ・ラウゲンブレッツェル

（ラオゲン・ブレッツェル）

ビールやワインに合います！　
料理はアヒージョに合います！
★ドイツパンです。
 

生地を80ｃｍほどの長さに細長く伸ばして
ネジって成型するドイツの代表的なパンです。

目の錯覚で小さく見えがちですが、かなりの重量がありますので

1つで十分お腹が膨れますよ（＾ｍ＾）
１個　￥300（税込）
 

★焼成前にラウゲン液に漬込み、高温で焼き込むことで
メイラード反応が起き、茶褐色になり独特の臭いと香ばしさがでます。

★表面の塩はドイツ岩塩を使用しています。

 

★ラウゲンブレッツェルはオリーブオイルとの相性が抜群に良いので

アヒージョにもオススメです。

 

濃厚で密度が高く、サックリ美味しい！
高密度の角食パン

プレゼントにもピッタリ！　話題に尽きない
こだわりいっぱいの「高級高密度角食パン」です。

サクッとした食感の中に、もちっとした食感もあり、
両方の食感を備えている独特の食パンです。
濃厚な味わいがお好きなお客様
バシッと歯ごたえのある食感をお好みのお客様に
オススメです。


独自開発の自家製自然酵母
「坂の谷山自然酵母」を使用しています。
小麦粉は北海道美深町だけで作られている
超レア小麦（美深産ハルユタカ）を100％使用しています。

（強）高密度（350ｇ）　1個　￥650（税込）
　★生地量が多いため、醗酵させずに、そのまま焼いた密度です

（中）高密度（330ｇ）　1個　￥610（税込）
　★生地を1.2倍の大きさまで醗酵させ焼いた密度です

（弱）高密度（310ｇ）　1個　￥570（税込）
　★生地を1.4倍の大きさまで醗酵させて焼いた密度です

強中弱は、生地量の重さ＆密度でございます。
特にご指定がない場合は
弱の密度　1斤　￥570　でご用意いたします。

【材料】
北海道美深産ハルユタカ
水（持山の伏流水）
水（フランス産硬水）
自家製自然酵母
粗製糖（鹿児島産）
JASオーガニック有機やしの実オイル
ゲランド塩（フランス産）

大きさは、10ｃｍ正方形です。
密度が高い食パンですが、カチカチではなく
グッシリ！　ムッシリ！　とした噛みごたえで
濃厚な味わいです。オススメの厚さは
サンドイッチでは、8～10ｍｍ
トーストでは、11～14ｍｍが美味しいです。
いきなり、密度（強）ではなく
まずは（弱）からお試しください。

焼いた当日（焼きたて）は、強弱は分かりにくいですが
翌日以降にトーストしますと
密度の強弱がよく分かりますよ（＾０＾）