滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

11/10.11（土日）滋賀県の営業販売いたします

ドイツパンの代表格！

ラウゲンプレッツェルを焼きます

茶褐色の生地は、ラウゲン処理をし、高温で焼くことで

メイラード反応を起こさせ、独特の香りと味になります。

 

プレッツェルは　11/10.11（土日）とも焼きます。

 

11/11(日曜日）は、カヌレの日です

限定で30個焼きます。　

すでに、17個はご予約で埋まっています。

店頭には、13個並びます（＾。＾）

お取り置きできますので、お気軽にご連絡くださいね（＾ｍ＾）

顔がすっぽり隠れる大きさの
大きな大きなケフィア酵母の
カンパーニュも焼きます

ケフィア菌からケフィアヨーグルトを起こし
ケフィアヨーグルトから酵母菌を起こし
酵母菌をさらに培養し、ヨーグルトルヴァン種を
作り、パンに用いています。

ほんのり甘いケフィアヨーグルトの味と
オーガニックの香ばしいクルミが上品な
カンパーニュです。

ご要望であれば、クルミをレーズンに入れ替えることも出来ますので

ご予約時にお申し付け下さい。

価格も大きさでご相談できますが

特にご指定がない、お任せの場合は

１ホール　￥1200　　ハーフ（ハーフの大きさ）　￥650
１/４（1/4のミニサイズ）　￥350　

１/４でも食べごたえがあります。
トーストしてもサックリと美味しいです。
賞味期限は冷蔵庫で１０日ほどです。
ゆっくり食べて頂けますよ（＾ｍ＾）
 

お洒落で美味しい
「パン・ヴィエノワ」を焼きます

ウイーン風のパンと言われる、お洒落なパン

「パン・ヴィエノワ」です。

生地にはバター、牛乳、卵を使っていますので、とってもリッチな濃厚な味わいです。

このヴィエノワで作る、ベーコンレタスバーガーは

最高に美味しいですよ（＾０＾）

 

★ベーコンレタスバーガー　作ります！

ヴィエノワを使い

中には、バジル入りクリームチーズ、ポメリマスタード、ベーコン、

パイナップル、たっぷりのレタス、香りの良いルッコラ

イエローマスタードがアクセントになった

秋のランチにピッタリのベーコンレタスバーガーですよ。

1個　￥460　

（注意）　クリームチーズを使用してますので　PM3:00までに

お召上がり下さい。　　

 

それでは、その他にも

焼くパンのご案内を致します（＾ｍ＾）

 

【そのままパクッと食べれるパンは】

 

あまりにも美味しいので、もう一度焼きます（＾。＾）

★初種酵母パン

果実を醗酵させ最初に出来る酵母菌を

初種と言います。

すぐに培養作業に移してしまうため

タイミングが合わないと

店頭に並ばないパンでなのです（＾ｍ＾）

今週も是非と言うお客様のお声にお答えし

培養を1週間先送りまして、もう一度作ります。

このパンは、熟成培養をかける前なので

果実の香りが強く爽やかな味わいで美味しいですよ。

 

★初種酵母のクレッセント

（ドイツの塩パン）

中に、クリームチーズ、黒コショウ、バジルを入れて

巻き込み、トッピングにドイツ産岩塩とローズマリーを

つけて焼いています。

1個　￥230　です。

 

★初種酵母の「クルミあんこパン」も作ります

生地にはクルミが散りばめられています。

中には、北海道小豆とキビ砂糖だけで煮込んだ「自家製あんこ」

を包んだ、贅沢なアンパンです。

1個　￥280

 

★スフォリアテッラ

イタリアの伝統菓子「スフォリアテッラ」です。

イタリアでは、ラードを使いますが

日本人には大量にラードを使うパンに対しての

馴染みがないので、バターを使用しています。

クロワッサンの生地をもう少し

硬くしたような生地です。

その生地を貝の形に成型します。

中には、フランス産の高級マロングラッセと

アーモンドプードルが入っています。

マロングラッセは、ブランデーを使用していますので

少しお酒の香りがします。

1個　￥350

 

★カヌレ・ド・ボルドー（日曜日のみ焼きます）

 

ミッチのパン工房の

カヌレの詳しい作り方は、こちらでご覧いただけます

パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。

楽しいご試食が出来ますよ（＾０＾）//
お腹を空かせて、ご来店くださいませ（＾ｍ＾）

 

【ゆっくり食べていただけるパンは】

★熟成バゲット

熟成させた自家製酵母をさらに、自然酵母のボーリッシュ法のもとに再熟成をさせ、その後、2段階の低温熟成法をかけ作り上げる、実にマニアなバゲットです。黄金色の生地をもつバゲットで、切った断面は「白」と言うよりも「薄い黄金色」に光ってますよ（＾。＾）

 

★北海道美深町の「はるゆたか小麦100％」の高級食パン

自家製酵母のフレッシュ酵母を使っています。さっくり、もっちりの食感です。

食感は少しずつ軽くなっていきます。

2日間は室温で大丈夫ですが、3日目からは冷蔵庫保存で保管ください。

10日間ほど美味しいトーストが食べられます。

密度の高い生地です、歯ごたえがありますので薄く（1.3～1.5ｃｍ）に

スライスしてお召し上がりください。

カヌレ販売のご案内です

カヌレにつきましては、

滋賀県では、隔週(土曜日)または(日曜日)

愛知県では、隔週（火曜日）　販売いたします。

カヌレカレンダーも配布いたします。

 

11、12月のカヌレ販売日　

赤が愛知県　黒が滋賀県　で表示しています

 

１１月のカヌレ販売日

11/3（土）　11/6（火）　11/11（日）　

11/17（土）　11/20（火）　11/25（日）

 

１2月のカヌレ販売日

12/1（土）　12/2（日）　12/4（火）　12/9（日）　

12/15（土）　12/16（日）　12/18（火）　

12/22（土）　12/23（日）

 

銅型が３０個ですので、３０個限定販売となります（＾ｍ＾）

ご予約、お取り置きは、お気軽にお電話ください。

また、ＬＩＮＥアプリにて、ご予約、お取り置きのお問合せの場合は

山の中で電波状況が弱いこともあり、遅れることがございます。

当店からの、お客様へのご返信で、ご予約完了とさせて頂きます。

返信が確認できない場合は、お電話ください。

 

カヌレの日以外のパン販売日でも

５個以上のカヌレのご予約の場合は

お作り致しますのでご相談ください。

 

当店一番人気の熟成バゲット！
トーストするのは、熟成させてからですよ（＾０＾）

当店１番人気の塾生バゲット！焼いた当日と翌日は、付属の

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