滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

  • バゲット 鳴き文章あり
  • 滋賀県の販売予定のパン
  • kunsei bekon
  • kunsei bekon cut
  • 景色

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滋賀県の販売予定のパン

クリスマスシュトレンの販売をしています

2022 chrisumas syutoren panschool
2023年のシュトレンの食べ始まりは
11月26日(日曜日)からです。
そして
12月24日(日曜日)まで
毎日少しずつ切って食べていきます

1ケ月かけて
ゆっくり
少しずつお召し上がりください


当店では4種類のシュトレンの販売をしています。
ドイツ規定のクリスマスシュトレン
440g(残り3個)
330g 完売致しました
220(残り20個)

熟成シュトレン(残り2個です)
ラム酒チョコレートシュトレン(在庫あり)
ショコラシュトレン(在庫あり)


🎄🦌🎄🦌🎄🦌🎄🦌
詳しい内容は
こちらをクリックで
ご覧ください

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カヌレ・ド・ボルドー 
(本物のカヌレの味を)

カヌレ2

今シーズンも
あのカヌレ焼きます(^v^)


ミツバチの天然ミツロウの
本物のカヌレです(^m^)


カヌレ生地を作るのに4日ほどかかるため
ご予約につきましては
11/15 水曜日 
18:00までにお願い致します



ご予約なくても、
当日お店に並んでいるカヌレを
お買い求め頂けますので
ご利用くださいませ(^m^)




当店のカヌレは
外は、ミツロウでガッチガチ
まるで、ロウソクのようです(^m^)
中は、むにゅふにゅの触感

カヌレ・ド・ボルドー
1個 ¥450(税込)

 (本体価格 ¥409 税 ¥41)

(カヌレの材料) 
★濃厚牛乳
★卵
★粗製糖(鹿児島産) 
★小麦粉(フランス産) 
★ラム酒
★バター(チャーン製法バター) 
★ミツロウ(日本ミツバチの天然ミツロウ)
★ハチミツ(日本ミツバチ 高級垂れ密)
★バニラビーンズ(マダガスカル産)

使用型:銅型

詳しい説明は
こちらをクリックでご覧いただけます

タルトとパイをくっつけたような
クリスピーなパイの美味しさご紹介いたします(^0^)

アップルパイ

とっても細かいサクサクの層の
バターたっぷりのパイです
写真では伝わらないこの美味さ(^m^)
チャーンバターを使用しているため
胸やけしません!!!

★紅玉りんごのクリスピーパイ

1個 ¥380(税込)

ワインに浸しながら食べるのが
  最高にウマい!!🍷

ライ麦60%のどっしりギュ~!!っと実の詰まった
ライ麦パン(パン・ド・セグル) 

ライ麦パン断面
当店では、熱っつ熱つの大理石の上で直焼きしています。
遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るため、表面はカメの甲羅のようにガッチガチに
中は、じっとりしっとり この焼きが最高に旨い!


自家製ライ麦ルヴァン種酵母をたっぷり使い
熟成していく、熟成型のライ麦パンです
賞味期限は、冷蔵庫保存で2週間ほど
アルコール発酵していくため
ワインのようなフルーティーな香りが
日に日に出てまいります
この味が、ワインとの相性抜群となります🍷
ワインに浸しながら食べるのが
  最高にウマい!!🍷


1ホール ¥1000(税込)
   (本体価格 ¥926 税 ¥74)
半分 ¥540(税込)
   (本体価格 ¥500 税 ¥40)

ワンランク上のサンドイッチを
作るのなら、このパンが最高にウマい!

ギリシャ
★ギリシャパン焼きます(^。^)
ギリシャパンは、ドイツパンよりも歴史が古く
葡萄の酵母を使い、

数種類の小麦をブレンドして作ります。
絶妙な香ばしさを出すために
皮を極薄く、でも、香ばしく
皮の存在感を引き立たせます。

小麦灰分度の高いギリシャパンは
たいへんファンの多いハード系パンです。

生ハムやチーズを使ったサンドイッチが抜群に
美味しいです。 トーストにしたい場合は
少し焦げめをつけバターをサッと塗っただけの
シンプルな食べ方がオススめです。
美味しすぎて、食べたことを忘れてしまうほど
もう一枚、もう一枚と食が進みます(^m^)


1ホール ¥1,000(税込)
   (本体価格 ¥926 税 ¥74)
半分 ¥540(税込)
   (本体価格 ¥500 税 ¥40)

 

パンのご予約についてのお願い

tennai
ご予約していなくても、店頭で販売してますパンを
お買い求め頂けますが(^0^)

「このパンだけは欲しかったのに、売り切れちゃってる・・(>ω<)ウッ…
「やっぱ、予約しておけばよかったぁ・・・(@n@)


なんてことも、よ~くありますので
事前のご予約をおススメさせていただいています。


生地作りは、低温熟成醗酵のため、3日ほどかかります
あらかじめ、ご予約いただいている分と当日販売分のみの仕込みを
3日前に始めるため、販売の当日、前日、の直前のご予約に関しましては
生地を新たに追加することが不可能な状態でございます。
時間に余裕を頂けますよう、ご予約は
★土曜日お買い求めの、ご予約は、木曜日の16:00までに
★日曜日お買い求めの、ご予約は、金曜日の12:00までにお願い致します。

【ご予約お問合せに関しましては】
受付時間:
月~木 9:00~19:00
金 9:00~12:00 ごろまで


【ご予約されていなくても、店頭のパンは買えます!】
当日、店頭にて販売しているパンをご購入いただけますので
お気軽いお立ち寄りくださいませ🍞🥖🥨

自家製ベーコンと自家燻製チーズをはさんだ
サンドイッチは大大大人気です!!!!

ベーコンサンド
自家製赤身ベーコンと
自家燻製チーズを高級高密度食パンで
サンドしています(^m^)
しっかり歯ごたえのあるサンドイッチです
トーストしてもホットサンドにしても
美味しいですよ。
冷蔵庫保存で、5日間保存可能でございます

1個 ¥390(税込)

JASオーガニック有機レーズンの
「有機ぶどう食パン」焼きます

オーガニックぶどう食パン
当店の「有機ぶどう食パン」は
生地を3日かけて熟成させる
「3段階熟成法」という製法で作っています
だから、ものすごく美味しい(^m^)
当日は、トーストせず、そのままお召し上がりください
冷蔵庫保存で、賞味期限10~14日間美味しくお召し上がりいただけます

1本 ¥1000(税込)
   (本体価格 ¥926 税 ¥74)
半分 ¥540(税込)
   (本体価格 ¥500 税 ¥40)

チーズフォンデュやアヒージョに合います!!
突然のお客様のおもてなしにも
このバゲットがあれば安心です!

アンティークバゲット直火焼き
当店の熟成バゲットは
大理石を敷き詰めた輻射窯で
熱っつ熱の大理石の上で直焼きしています。

遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るため、表面は薄い膜のような焦げ目!
中はしっとり この焼きが絶妙に旨い!

当日、翌日はそのままが美味しく
1週間後には、トーストが美味しくなります
さらに ここから1週間~10日ほど美味しく食べられます


Mサイズ ¥530(税込)
Sサイズ ¥370(税込)

ハード系パン好きが好むシンプルで
素材の美味しさを生かしたサンドイッチ

monosugokuoisii
見た目はとってもシンプル
名前が決まっておらず
お客様から、
あのものすごい美味しいサンドは
今日は作っていませんか?
とお問い合わせが多かったこともあり
商品名はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」と名づけました
こちらは、初種パンを使って作ります


1個 ¥380(税込)
(本体価格 ¥352 税 ¥28)

その他に焼くパンのご紹介です

ケシのみアンパン230

★ケシの実あんパン
表面にケシの実をたっぷりつけて焼きます
生地は、麹の香りが特徴です。

1個 ¥230(税込)
(本体価格 ¥209 税 ¥21)

★アメリカンチーズクリームの
プチカンパーニュ

クリームチーズの中でも
それはそれは滑らかで
食べやすいアメリカンクリームチーズを
包んで焼きます。
すごい勢いで、飛び出るチーズが
と~~っても美味しい
見た目は、爆発したようなチーズの
飛び出し方ですが
味は、繊細ですよ(^m^)

1個 ¥280(税込)



★自家製ベーコンと自家製ハーブの
 トマト味のPIZZA


自家製ベーコンサンドが連日大変好評だったため
ベーコンが足りなくて、ここのところPIZZAが
作れませんでしたが、たっくさ~んベーコン作り
ましたのでPIZZA販売できます(^0^)//
わたくしの育てている生バジルと生オレガノもトッピングし
ハーブの香りたっぷりの夏に嬉しい味わいです(^m^)

1枚 ¥380(税込)
(本体価格 ¥345 税 ¥35)




★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ(^m^)


1個 ¥200(税込)
(本体価格 ¥185 税 ¥15)




★超高級食パン
(北海道上富良野産はるゆたか100%の超高級小麦使用)
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています


1本 ¥1000(税込)
   (本体価格 ¥926 税 ¥74)
半分 ¥540(税込)
   (本体価格 ¥500 税 ¥40)




★高密度角食パン
(北海道上富良野産はるゆたか100%の超高級小麦使用)
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています

 1個 (密度 弱) ¥570(税込)
   (本体価格 ¥528 税 ¥42)





 ★熟成バゲット
Sサイズ ¥370(税込)
   (本体価格 ¥343 税 ¥27)
Mサイズ ¥530(税込)
   (本体価格 ¥491 税 ¥39)





使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。



★長野りんごの酵母
(初種)


★自家製有機レーズン酵母
(リフレッシュ酵母)

★自家製サワー酵母 TA120~160
(スタンダード・フォルサワー・サワードゥ)

★自家製サワー酵母 TA200 サワー・ドウ


★自家製全粒ルヴァン種

酵母菌たちは、元気元気(^。^)



生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです(^m^)
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。


パンは、ご予約でなくても購入できますが
数に限りがあります。
せっかくでしたら、パンのご予約をいただき
確実にGET! して頂くことをお勧めいたします

土曜日の販売分は 木曜日の夕方まで
日曜日の販売分は 金曜日の午前中までに
ご予約いただけましたら、確実にお取り置き致します。

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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