滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

  • カヌレ 新カメラ
  • バゲット 鳴き文章あり

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滋賀県の営業案内

【滋賀県】

1月19日(土曜日)

1月20日(日曜日)

営業販売いたします

パン オ デカ

写真は

★エキナセア

★JASオーガニック有機レーズン

★自家製ドライりんご

★無添加くるみ

の入ったエキナセアのカンパーニュです。

 

インフルエンザが猛威を振るっていますね(>。<)

今年も、

冬の名物「エキナセアのカンパーニュ」を発売しています。

 

「エキナセア」とは、ヨーロッパのハーブで

風邪やインフルエンザなどの感染症の予防に

体の免疫力を上げるためにハーブティーとして飲まれる

キク科のハーブです。

医療保険のないヨーロッパでは、

生活の中にハーブを食事やハーブティーとして取り入れ

病気に負けないような体づくりをしています。

 

エキナセアのカンパーニュを

毎年食されている、お客様の感想は

★体の中に栄養が染み込み、巡る感じがする

★食べると体がポカポカしてくる

★これを食べれば元気が出ると思っているので頑張れる。

★食べただけで、風邪を引かないような気がする。

など、大変ファンの多いハード系パンです。

 

美味しい食べ方は

クリームチーズ&ママレードジャムをトッピング

または、ポテトサラダをサンドしても美味しいです。

 

ご試食も出来ますので、お気軽にお尋ねください。

新発売! 洋酒漬カヌレのご紹介

酒カヌレ 文字あり

当店名物「醗酵シュトレン」に続き

「洋酒漬カヌレ」が登場します。

焼きたてのカヌレを洋酒にドボ~~ンっと

沈ませ、24時間、洋酒をしっかり漬込ます。

ひと回り大きく、ふやけるほどに洋酒が入りますので

柔らかく、生カステラのような食感です!

 

高級ラム酒の香りが口の中に広がりますよ~(^0^)//

賞味期限1カ月 プレゼントにも最適ですよ(^0^)

 

 

焼きたてのカリカリのカヌレと洋酒漬カヌレ

どちらも個性的で美味しいですよ(^0^)

1個 税込¥350 の販売です。

 

ベーコン味噌カツバーガー 
豊田店でも滋賀店でも
すっごく人気です(^0^)/
最近では、定番メニューになりつつあります
今回も焼きますよ(^0^)

味噌カツバーガー

私自身、生まれも育ちも名古屋人ですので

子供のころから大好物と言えば「味噌カツ」

味噌の味が味噌カツバーガーの決め手です!

岡崎八丁味噌使い、甘く煮込み秘伝の味付けで

自家製甘味噌を作っています。

思わず

「うっまぁ~~」っと

声が出ますよ(^m^)
 

生地のしっかりした厚いバーガーパンに

北海道美深産のハルユタカ小麦で作った自家製パン粉を

サックリまぶしてコレステロール「ゼロ」の油で

カラッと揚げたベーコンカツは絶品ですよ(^0^)

 

サニーレタス、レタス、千切りキャペツ、その上に

ベーコンカツをのせて たらりと甘味噌をかけています。

1個 税込¥490 です。

それでは、その他にも

焼くパンのご案内を致します(^m^)

バゲット 鳴き文章あり

 

【そのままパクッと食べれるパンは】

 

★ぶどうパン

JASオーガニック有機レーズンがたっぷり入っています

手でちぎってパクパク食べられるパンです。

税込 ¥250

 

★昔ながらのアンぱん

昔ながらの懐かしい味のアンパンです。

北海道の小豆で炊いた自家製あんこを入れ

表面に黒ゴマがぎっしりついています。

税込 ¥250

 

 

★チーズとクルミとアーモンドの

  プチカンパーニュ

チーズとの相性抜群のルヴァン種で作っています
中にはチーズ、カシュナッツ、アーモンド、クルミが入った
食事パンです。
 
 税込¥270

 

 

★焼きカレーパン

 税込 ¥280

少し甘めの生地に、ピリ辛の自家製キーマカレーを包み

完全無添加の自家製パン粉を表面につけ

香ばしく焼き上げた胃もたれしない

カレーパンです。

 

 

★イタリアのクロワッサンの

  自家製あんこサンド

クロワッサンの中に北海道小豆で炊いた

自家製あんこをどっさり入れたクロワッサンサンドです。

翌日トーストしても美味しいです.

 

1個 税込¥320

 

 

 

★カヌレ・ド・ボルドー

(1/19 日曜日のみ販売いたします)

天然ミツロウを使った本物のカヌレの味を

お楽しみ頂けます。

カヌレの作り方は

ここをクリックでご覧いただけます。

 

 

【ゆっくり食べていただけるパンは】

 

★冬の名物「エキナセアのカンパーニュ」

詳しい内容は上記に記載してますので

上へスクロールしてご覧ください(^。^)

 

★自家製ルヴァン種のカンパーニュ

 

フランスに昔から伝わる製法で作るルヴァン種は

その工程が大変細かい作業のため、

インスタントルヴァン種を使う店も多い中

当店では、返種、フレッシュ種、元種、初種、すべてを自家製造し

ルヴァン種酵母、サワー種なども自家製造しています。

 

自家製ルヴァンのカンパーニュは

焼きあがってから10時間ほどすると少しずつルヴァンの独特の香りが出始め

24~48時間で最も酸味があがり、そして停止し、その後まろやかさに

変わって旨みがぐ~んと出てきます。

 

ここで、インスタントルヴァンを使っているパンと

自家製の生ルヴァン種を使っているパンの見分け方を

ワンポイントご紹介します。

 

自家製ルヴァンのカンパーニュは

焼きあがってから10時間ほどすると少しずつルヴァンの独特の香りが出始め

少しずつ酸味があがり48時間後に酸味は停止し、その後まろやかさに

変わって旨みがぐ~んと出てきます。

翌日もしっとり、翌々日もしっとりです。

 

これとは逆に

インスタントルヴァンを使って作られているパンの場合は

焼いた当初から、酸っぱい匂いがプンプンし、

そして、焼いた当初から、ず~~~っと酸っぱいです。

そして、何よりも

熟成しないので、翌日にはパサパサになります。

 

是非、本物のルヴァンの味を知って頂きたいですし

本物のルヴァンの味を覚えて頂きたいです。

 

 

★熟成バゲット


熟成させた自家製酵母をさらに、自然酵母のボーリッシュ法のもとに再熟成をさせ、その後、2段階の低温熟成法をかけ作り上げる、実にマニアなバゲットです。黄金色の生地をもつバゲットで、切った断面は「白」と言うよりも「薄い黄金色」に光ってますよ(^。^) フランスのパンは長さで名前が変わるんですよ(^。^)

バゲットとバタール 何が違うの?

それは重量と大きさが違うだけです。

でも、たったそれだけで、食感も味わいも変わるのが

リーンなパンの楽しさなんですよ(^m^)

バタール<バゲット<フルート<パリジャン

 お客様に分かり易いように、S,M,L,LLと

表記することも多々ありますが、是非、名前を憶えて頂くと

カッコいいですよね(^。^)

 

★北海道美深町の「はるゆたか小麦100%」の高級食パン

北海道の最北端で極寒の大雪の下で栽培される「特別栽培」の
美深町限定のはるゆたか100%使っています。

しっとり、もっちり の柔らかい食感です。

当日翌日は焼かずに、そのままで、翌日はサンドイッチがオススメです。

3日目からはトーストが美味しくなります

この美味しさは10日ほど続きますので、慌てずゆっくりトーストをお楽しみ頂けます。

最後に、ミミをトーストしてお召し上がりください。

熟成されものすご~~く美味しくなります。

この食パンをお食べになっているご家庭では

ミミが取り合いになると言われているほどに

本当に美味しいですよ(@m@)



パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。

楽しいご試食が出来ますよ(^0^)//
お腹を空かせて、ご来店くださいませ(^m^)

 

当店で良く焼くパンを写真にしてます。

カヌレ販売のご案内です

カヌレ 新カメラ

カヌレにつきましては、

滋賀県では、隔週(土曜日)または(日曜日)

愛知県では、隔週(火曜日) 販売いたします。

カヌレカレンダーも配布しています。

 

赤が愛知県 黒が滋賀県 で表示しています

2019年

1月のカヌレ販売日

 1/5(土) 1/6(日) 1/8(火) 1/13(日)

1/19(土) 1/27(日)

 

2月のカヌレ販売日

 2/2(土) 2/10(日) 2/16(土)

2/19(火) 

 

 

 

銅型が30個ですので、30個限定販売となります(^m^)

ご予約、お取り置きは、お気軽にお電話ください。

また、LINEアプリにて、ご予約、お取り置きのお問合せの場合は

山の中で電波状況が弱いこともあり、遅れることがございます。

当店からの、お客様へのご返信で、ご予約完了とさせて頂きます。

返信が確認できない場合は、お電話ください。

 

カヌレの日以外のパン販売日でも

5個以上のカヌレのご予約の場合は

お作り致しますのでご相談ください。

当店一番人気の熟成バゲット!
トーストするのは、熟成させてからですよ(^0^)

バゲット

当店1番人気の塾成バゲット!焼いた当日と翌日は、付属の

オリーブオイルとローズマリーの入ったフランスの塩を
かけてお召し上がりください。
 
3日目から冷蔵庫で熟成させて頂き5~7日目から食べごろとなります。
ピザやトーストしてお楽しみください! 
 
小麦の香りの強いバゲットですので
フレンチトーストには不向きでございます。

小麦の香りの強い塾生バゲットは、卵の香りと小麦の香りが共に強調してしまい風味が喧嘩しますのでフレンチトーストには、不向きでございます。

塾生バゲットは、ミッチのパン工房で御紹介している食べ方で是非お召し上がりください(^m^)v

パン教室のご案内

クリスマスパン13

2018年最後のパン教室(12月のパン教室)は

クリスマスパーティー用のパン作りです。

パン教室の写真をUPしています

こちらをクリックでご覧いただけます。

2019年度のパン教室のご案内を始めています。

クリスマス講習1 - コピー

2019年のパン教室&料理教室の詳しい内容は

こちらをご覧ください

 

過去のパン教室の内容が気になる方は

2018年度パン教室の記録は、こちらからご覧いただけます

2017年度パン教室の記録は、こちらからご覧いただけます

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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