滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

次週の5/25.26（土日）は
キャンプの為　臨時休業いたします。

次週の5/25.26（土日）は
キャンプのため、臨時休業致します

そのため、5/18.19（土日）滋賀県販売では
日持ちするパンを選び販売いたします。

新発売！　濃厚で密度が高く、サックリ美味しい！
高密度の角食パン　限定5個の販売です

プレゼントにもピッタリ！　話題に尽きない
こだわりいっぱいの「高級高密度角食パン」です。
独自で開発したの酵母で作っていますので
当店と同じパンは世界中どこにもありません（＾。＾）

独自開発の自家製自然酵母
「坂の谷山自然酵母」を使用しています。
小麦粉は北海道美深町だけで作られている
超レア小麦（美深産ハルユタカ）を100％使用しています。

（強）高密度　1斤　￥700（税込）
（中）高密度　1斤　￥650（税込）
（弱）高密度　1斤　￥600（税込）

強中弱は、生地量の重さでございます。
特にご指定がない場合は
弱の密度　1斤　￥600　でご用意いたします。

【材料】
北海道美深産ハルユタカ
水（持山の伏流水）
水（フランス産硬水）
自家製自然酵母
粗製糖（鹿児島産）
JASオーガニック有機やしの実オイル
ゲランド塩（フランス産）

大きさは、10ｃｍ正方形です。
密度が高い食パンですが、カチカチではなく
グッシリ！　ムッシリ！　とした噛みごたえで
濃厚な味わいです。オススメの厚さは
サンドイッチでは、8～10ｍｍ
トーストでは、10～12ｍｍが美味しいです。


型が5個しか用意がございませんので
5個限定の食パンでございます。

ハード系パンの世界へようこそ（＾ｍ＾）

今回は、イチゴ酵母とトマト酵母のMIX酵母で食パンを作ります。
しっとりとしたキメの細かい食パンで窯伸びが非常に強く
3つの山で作りますが、酵母が強いあまり
真ん中の山が左右の山から押しあげられて、飛び出し
型から落ちてしまうほどのワイルドな食パンが出来ます。
★型から落っこちてしまった場合は「訳アリ」として
半額で販売しています。

酵母によって、いろいろな姿を見せるパンたちを
どうぞお楽しみください（＾ｍ＾）

当店一番人気の熟成バゲット！
トーストするのは、熟成させてからですよ（＾０＾）

熟成バゲットの写真でございます。
このバゲットは、普通のバゲットではございません（＾ｍ＾）

街のベーカリーでよく見かけるバゲットは「現代のバゲット」
ですが、ミッチのパン工房のバゲットは
自家製自然酵母で作るフランスに古くから伝わる
アンティークなバゲットでございます。

当店１番人気の塾成バゲット！の食べ方は
焼いた当日と翌日は、付属の

それでは、

販売予定のパンのご案内を致します（＾ｍ＾）

★トマトの初種酵母パン
見た目はインスタ映えしない「チルってる」パンです。
ほっこりした自然の味わいで
本当に美味しいので、知る人ぞ知る初種パンです。

１個　￥190（税込）


 

★チョコレートとオレンジピールと
クルミのハードスティックパン
　税込￥250

夏に食べやすい味わいのハード系パンです。
チョコレートはフランス産バトンチョコレートを使用しています
オレンジピールは、友人の家庭菜園で出来た無農薬オレンジの
ピールを使用しています。クルミは無添加のものを使用しています。
 

 

 

★バジルフランス

税込￥250

カリッと焼き上げた細長いフランスパンを2つに割り

表面に、持山のキャンプ場で育てた無農薬のバジルを

使い作ったバジルオイルとイタリアの岩塩をパラパラかけて

更に焼き上げた食事にもおつまっみにも美味しいパンです。

★チャーン製法バターのクロワッサン

（BIGサイズ）税込￥350
（普通サイズ）税込￥210

フランスのチャーン製法で作られる高級な白いバターを
折込んで作ります。　フランスの小麦粉を使用し
さっぱりとした食感のクロワッサンです。

BIGクロワッサンは1個では物足りない
2個ではちょっと多いそんなお客様のご意見で
1.8倍の大きさになりました。




★甘酸っぱいクリームチーズと
オーガニック有機レーズンの
レーズン・クリームチーズ・フランス
　税込￥250
 

細長い食べやすい形に作ります。
グッと噛んで　ぎゅっと引きちぎって
ワイルドにお召し上がりください。

 

★PIZZA＆フランス
　税込￥270

PIZZAとフランスパンとカルツォーネが
1つになったようなパンです。
もっちりしたソフトフランスに、
ほんのり甘いクリームチーズと
トマトピューレ・ビアソーハム・玉ねぎ
ピーマン・黒コショウ・自家製バジリコ
チェダーチーズを包んで焼きます。

 

【ゆっくり食べていただけるパンは】

 

★レーズンとクルミのカンパーニュ
カンパーニュに、小粒なオーガニックレーズンと無添加クルミを
混ぜ込んで焼いています。トーストしても
カッチカチにならない、サックリした食感の
カンパーニュです。
 

★サワーブレットのカンパーニュ
自家製サワー種を使用しています。
この酵母も大変手間がかかる酵母の為、
一般のパン屋さんでは
既製品のサワー種を使用することが多いでしょう。

パンマニアのお客様方は、自家製サワーの話をすると
目をキラキラさせてお喜びになります（＠ｍ＠）

手間のかかる自家製のサワー種で作る、サワーブレットは
焼いた直後は匂いはなく
6時間ほどして少しずつサワーの香りが際立ちはじめ
翌日、翌々日と香りが更に際立ってきます。

日を追うごとに
深みが増し、チーズとの相性が良くなっていきます。


★熟成バゲット
★熟成パリジャン
（要予約　80cmの長いフランスパンです）

熟成させた自家製酵母をさらに、自然酵母のボーリッシュ法のもとに再熟成をさせ、その後、2段階の低温熟成法をかけ作り上げる、実にマニアなバゲットです。黄金色の生地をもつバゲットで、切った断面は「白」と言うよりも「薄い黄金色」に光ってますよ（＾。＾）　フランスのパンは長さで名前が変わるんですよ（＾。＾）

バゲットとバタール　何が違うの？

それは重量と大きさが違うだけです。

でも、たったそれだけで、食感も味わいも変わるのが

リーンなパンの楽しさなんですよ（＾ｍ＾）

バタール＜バゲット＜フルート＜パリジャン

　お客様に分かり易いように、Ｓ，Ｍ，Ｌ，ＬＬと

表記することも多々ありますが、是非、名前を憶えて頂くと

カッコいいですよね（＾。＾）

 

★北海道美深町の

「はるゆたか小麦100％」の高級食パン

北海道の最北端で極寒の大雪の下で栽培される「特別栽培」の
美深町限定のはるゆたか100％使っています。

しっとり、もっちり　の柔らかい食感です。

当日翌日は焼かずに、そのままで、翌日はサンドイッチがオススメです。

３日目からはトーストが美味しくなります

この美味しさは１０日ほど続きますので、慌てずゆっくりトーストをお楽しみ頂けます。

最後に、ミミをトーストしてお召し上がりください。

熟成されものすご～～く美味しくなります。

この食パンをお食べになっているご家庭では

ミミが取り合いになると言われているほどに

本当に美味しいですよ（＠ｍ＠）

パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。

楽しいご試食が出来ますよ（＾０＾）//
お腹を空かせて、ご来店くださいませ（＾ｍ＾）

 

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