滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

その他に焼くパンです（＾ｍ＾）

★スイスの編みパン焼きます

夏野菜との相性が抜群です
熱したスキレット（フライパン）に
ズッキーニやナス、キノコ類や魚介類を
ひと口大に切って入れ
お好みで、にんにくも入れましょう
水を少し入れて蒸し焼きにします
火が通ったら
オリーブオイルをたっぷり振りかけ
塩・コショウで味を調えて出来上がり
5～6分で出来る、お洒落で簡単で美味しい
キャンプ料理です（＾０＾）

この料理と相性が抜群なのが
スイス編みパンです（＾ｍ＾）
絶品ですよ！

ハード系2種類の編みパンを焼きます

ライ麦20％　小麦粉80％の生地に

★無添加クルミと
JASオーガニック有機レーズンの
編みパン

★キャンプ場で作った無農薬のローズマリーの
編みパン

1ホール　￥1000（税込）
半分　￥500（税込）

 

★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ（＾ｍ＾）

１個　￥190（税込）
 

★ラム酒ケーキ
1スライス　￥300（税込）


賞味期限　3か月と
大変日持ちのよいのは
カトルカールでラム酒たっぷりで
作っているからです。

※カトルカールとは
バター　卵　小麦　砂糖
4種類の材料を全て同量で作る
とってもリッチなパウンド生地です（＾ｍ＾）


今回は、2種類のラム酒ケーキを焼きます

★JASオーガニック有機レーズンと
無添加クルミのラム酒ケーキ

★無農薬甘夏ピールと
チョコレートのラム酒ケーキ






★くるみのあんぱん
無添加クルミの香ばしさと
自家製粒あんの小豆の味が
とっても美味しいアンパンです

１個　￥250（税込）




★ギリシャパン焼きます（＾。＾）
ギリシャパンは、ドイツパンよりも歴史が古く
葡萄の酵母を使い、
4種類以上の小麦をブレンドして作ります。
絶妙な香ばしさを出すために
皮を極薄く、でも、香ばしく
皮の存在感を引き立たせます。

小麦灰分の高い香りの良いギリシャパンは
たいへんファンの多いハード系パンです。
生ハムやチーズを使ったサンドイッチが抜群に
美味しいです。　トーストにしたい場合は
少し焦げめをつけバターをサッと塗っただけの
シンプルな食べ方がオススめです。
美味しすぎて、食べたことを忘れてしまうほど
もう一枚、もう一枚と食が進みます（＾ｍ＾）
本当に美味しいですよぉ（＾０＾）


１ホール　￥1､000（税込）
半分　￥500（税込）


★千葉産ピーナッツと
無添加クルミとゴーダチーズの
ライ麦パン

噛めば噛むほど甘い　千葉産のピーナッツと
無添加クルミとゴーダチーズを包んで焼きます

１個　￥280（税込）



★ドイツパンと言えば！
「ドイツ・ラウゲン・ブレッツェル」
1ｍほど細長く伸ばした生地をネジって
焼きます。　下の方に写真が載っていますので
スクロールしてご覧いただけます

１個　￥300（税込）



★ドイツの塩パン
「シュタンゲンザルツ」
牛の角を表すドイツのパンです
表面に、ドイツ産ソルトを
トッピングします。
シンプルだから美味しい

１個　￥250（税込）



★バジルフランス

自家製バジルオイル・オリーブオイルを
たっぷり熟成させたバゲットに塗り
イタリアの岩塩をふって香ばしく
焼き上げます。　お召し上がるまえに
少しトーストして頂きますと湿気が飛び
サクサク感が戻ります。

１個　￥200（税込）



★レーズン食パン

JASオーガニック有機レーズンを生地に
混ぜて焼いた自然のレーズンってこんなに
美味しいんだ（＾ｍ＾）っと実感する
レーズンパンです


1ホール　￥1,000（税込）
半分　￥500（税込）


★自家製マスタードのサンドイッチ

プチプチ感がたまらない！　
クリームチーズをベースにし
甘酸っぱい自家製マスターをたっぷり付け
キャンプ場で育てている無農薬の
パセリ・バジル・セージなどをのハーブを
たっぷり入れたお洒落なサンドイッチです
サンドイッチに使うパンは、日替わりになります。

1袋　￥380（税込）





★高級食パン（北海道下川産限定小麦使用）
　１個　￥1000（税込）　1/2　￥500（税込）


★高密度角食パン（北海道下川産限定小麦使用）
　１個　（密度　弱）　￥570（税込）



　★熟成バゲット
　S￥370（税込）
　M￥530（税込）

 

当店では、ハード系パンはスライドピールを使用し
大理石の上で直焼きしています。

熟成バゲットは　４種類のサイズがあります。
　バタール・バゲットは、常に焼きます（＾０＾）
フルート・パリジャンは、事前に、ご予約をお願い致します。

ドイツ・ラウゲンブレッツェル

（ラオゲン・ブレッツェル）

ビールやワインに合います！　
料理はアヒージョに合います！
★ドイツパンです。
 

生地を80ｃｍほどの長さに細長く伸ばして
ネジって成型するドイツの代表的なパンです。

目の錯覚で小さく見えがちですが、かなりの重量がありますので

1つで十分お腹が膨れますよ（＾ｍ＾）
１個　￥300（税込）
 

★焼成前にラウゲン液に漬込み、高温で焼き込むことで
メイラード反応が起き、茶褐色になり独特の臭いと香ばしさがでます。

★表面の塩はドイツ岩塩を使用しています。

 

★ラウゲンブレッツェルはオリーブオイルとの相性が抜群に良いので

アヒージョにもオススメです。

 

濃厚で密度が高く、サックリ美味しい！
高密度の角食パン

プレゼントにもピッタリ！　話題に尽きない
こだわりいっぱいの「高級高密度角食パン」です。

サクッとした食感の中に、もちっとした食感もあり、
両方の食感を備えている独特の食パンです。
濃厚な味わいがお好きなお客様
バシッと歯ごたえのある食感をお好みのお客様に
オススメです。


独自開発の自家製自然酵母
「坂の谷山自然酵母」を使用しています。
小麦粉は北海道美深町だけで作られている
超レア小麦（美深産ハルユタカ）を100％使用しています。

（強）高密度（350ｇ）　1個　￥650（税込）
　★生地量が多いため、醗酵させずに、そのまま焼いた密度です

（中）高密度（330ｇ）　1個　￥610（税込）
　★生地を1.2倍の大きさまで醗酵させ焼いた密度です

（弱）高密度（310ｇ）　1個　￥570（税込）
　★生地を1.4倍の大きさまで醗酵させて焼いた密度です

強中弱は、生地量の重さ＆密度でございます。
特にご指定がない場合は
弱の密度　1斤　￥570　でご用意いたします。

【材料】
北海道美深産ハルユタカ
水（持山の伏流水）
水（フランス産硬水）
自家製自然酵母
粗製糖（鹿児島産）
JASオーガニック有機やしの実オイル
ゲランド塩（フランス産）

大きさは、10ｃｍ正方形です。
密度が高い食パンですが、カチカチではなく
グッシリ！　ムッシリ！　とした噛みごたえで
濃厚な味わいです。オススメの厚さは
サンドイッチでは、8～10ｍｍ
トーストでは、11～14ｍｍが美味しいです。
いきなり、密度（強）ではなく
まずは（弱）からお試しください。

焼いた当日（焼きたて）は、強弱は分かりにくいですが
翌日以降にトーストしますと
密度の強弱がよく分かりますよ（＾０＾）