滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

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販売予定のパンの内容です
 

パン工房の工事をしています

20220707足場工事
現在も外壁工事をしています(^、^)
もうしばらく足場のついた状態での
営業となりますが 足場にぶつからないように
ご注意ください


8月は、(土日)ともに休まず営業致します
どうぞ、お立ち寄りください(^0^)



🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
リニューアルオープン
9月3.4日(土日)でございます。
 ニューアルできることに感謝して
ご来店のお客様に
「素焼きラスク」をプレゼントいたします(^m^)

マイバックポイントカードを作りました(^0^)

pan school 202205
7割ほどのお客様が、マイバックを活用してくださっています。

ありがとうございます。

つきましては、
マイバックを提示のお客様には、特典として
マイバックカードをポイントカードにお付けいたします

ご来店1回につき 1スタンプ
14個たまりますと、
自家製醗酵マスタード 1パック
または 
JASオーガニック有機レーズン 1パック
のいずれかを
心ばかりのプレゼントとさせていただきます

新発売のクランブルのパンです

カットクランブル
幸せを呼ぶ「青い卵」と
バターと小麦で作った
クランブルクッキーを
生地に巻き込み焼きます


甘くて、クッキーのしっとりサクサク感もあり
と~~ても美味しいですよ(^0^)

1カット ¥280(税込)
実物は写真よりもう少し大きいです

私はこれで、2日で1kg 3日で 2kg
痩せました(^0^)

みそサラダ
名古屋の味わい!
「八丁味噌」を使ったサンドです。

高級食パンに、甘く煮詰めた味噌と
プンパニッケル(ライ麦100%のドイツパン)
クルミ、ゴマをはさんでいます

プンパニッケルが肉のような触感で
ビーガンの方でも食べられるサンドイッチです

このサンドイッチを、1/4ほど使い
グリーンサラダにトッピングして食べてみてください

ライ麦100%ですので お腹が膨れ
腹持ちもよく、お通じもよくなり
美味しくダイエットです(^m^)


1パック ¥380(税込)
1パックで4サラダできます

 

ルヴァン種で作るフランスのハード系パン
「酸っぱいパン」焼きます

パン・ド・ルヴァン
昔から、フランスで作られている伝統的な製法で
作る、自家製ルヴァン種のフィセルです

全粒粉のルヴァン種を使用するため
すっきりした酸味が特徴で
チーズがのせたくなる旨さです!

1本 ¥350(税込)

月に一度だけの
赤ワインのカンパーニュ焼きます

akawain new
無添加赤ワインだけで捏ねた
赤ワインのカンパーニュです


焼いた当日から3日間は、赤ワインの香りがプンプンしますので
トーストせずに、そのままお召し上がりください
クリームチーズ+生ハム+粒胡椒のサンドイッチがおススメです

4日目からは、アルコールも抜け
赤ワイン独特のほろ苦さが際立ってきますので
タイカレーに合わせて頂くと、これまた
タイカレーに負けないパンで美味しいですよ(^m^)

1ホール ¥1100(税込)
半分 ¥580(税込)

JASオーガニック有機レーズンの
「ぶどう食パン」焼きます

re-zun
冷蔵庫保存で 10間美味しいトーストが食べられます
オーガニックの有機レーズンをたっぷり使ったレーズン酵母を
使用していますので、日を追うごとに、熟成が進み美味しいですよ(^m^)

バタートーストが最高に美味しいです(^0^)

甘過ぎない自然の味わいの
「ぶどう食パン」です

1ホール ¥1000(税込)
半分 ¥540(税込)

幸せの青い卵「アローカナ卵」を使用します
「全粒粉スコーン」焼きます(^0^)

スコーン
幸せを呼ぶ青い卵と言われる
殻が青い「アローカナ卵」で作ります
黄身は、甘くて濃厚な、高級卵です

そして、重曹やベーキングパウダーを使用せず
自家製自然酵母で膨らませていますので
パサパサしなく、しっとりしています

マーガリンやショートニングを使用せず
全バターで作っているので、胸焼けしません(^m^)

アローカナ卵の味わいを生かし
シンプルにプレーンのスコーンのみの販売です

1個 ¥200(税込)

ワンランク上のサンドイッチを
作るのなら、このパンが最高にウマい!

ギリシャ
★ギリシャパン焼きます(^。^)
ギリシャパンは、ドイツパンよりも歴史が古く
葡萄の酵母を使い、

数種類の小麦をブレンドして作ります。
絶妙な香ばしさを出すために
皮を極薄く、でも、香ばしく
皮の存在感を引き立たせます。

小麦灰分度の高いギリシャパンは
たいへんファンの多いハード系パンです。

生ハムやチーズを使ったサンドイッチが抜群に
美味しいです。 トーストにしたい場合は
少し焦げめをつけバターをサッと塗っただけの
シンプルな食べ方がオススめです。
美味しすぎて、食べたことを忘れてしまうほど
もう一枚、もう一枚と食が進みます(^m^)
本当に美味しいですよぉ(^0^)


1ホール ¥1、000(税込)
半分 ¥540(税込)

 

ドイツ・ラウゲンブレッツェル焼きます!

 本場ドイツの味わいです

puretheru new

ビールやワインに合います! 
料理はアヒージョやチーズフォンデュ
キャンプ料理にも抜群の相性が良いです。
 

生地を80cmほどの長さに細長く伸ばして
ネジって成型するドイツの代表的なパンです。

目の錯覚で小さく見えがちですが、かなりの重量がありますので

1つで十分お腹が膨れますよ(^m^)

1個 ¥300(税込)
 

ハード系パン好きが好むシンプルで
素材の美味しさを生かした
名前はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」です
 

monosugokuoisii
見た目はとってもシンプルで
映えはしませんが、本当に美味しいので
商品名はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」と名づけました
こちらは、初種パンを使って作ります


1個 ¥380(税込)
 

その他に焼くパンのご紹介です

201807フランスパン2

★岩塩のフーガス 焼きます

薄っぺらく 穴が開いた PIZZAのようなパンです
ビールやワイン パスタとの相性が抜群!!

1枚 ¥360(税込)


★チーズとオリーブの
 塩カンパーニュ


夏に美味し、塩味がピリッときいた
プチカンパーニュです
お塩は、フランス産ロレーヌ岩塩を使用しています

1個 ¥280(税込)



★アルプスの少女ハイジの
  「黒パン」


アルプスの少女ハイジのアニメのなかで
チーズをとろ~っと溶かして パンの上にのせて
食べてる場面を見たことがあることでしょう(^。^)
黒パンは、ライ麦粉の配分の高いライ麦パンのことです
どっしりと重く、薄くスライスして食べます
乳酸菌豊富なパンですのでチーズを合わせると美味しいです


1個 ¥200(税込)



★自家製ベーコンとトマトソースの
 ナポリpizza

トマトソースの上に、スパイス、ハーブ
自家製ベーコンとモッツアレラチーズとゴーダチーズをのせ焼いた
食欲の出るPIZZAです

当日食べない場合は、冷蔵庫で保存してください。
翌日、翌々日、翌々翌日になっても
トーストすると カリ! っとします

1枚 ¥360(税込)



★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ(^m^)

1個 ¥200(税込)





★くるみのあんぱん
無添加クルミの香ばしさと
自家製粒あんの小豆の味が
とっても美味しいアンパンです

1個 ¥270(税込)




★超高級食パン
(北海道上富良野産はるゆたか100%の超高級小麦使用)
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています

 1個 ¥1000(税込) 1/2 ¥540(税込)



★高密度角食パン
(北海道上富良野産はるゆたか100%の超高級小麦使用)
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています

 1個 (密度 弱) ¥570(税込)



 ★熟成バゲット
 S¥370(税込)
 M¥530(税込)




使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。


★無農薬ジャーマンカモミールの酵母
(初種)

★無農薬土佐分担の酵母
(初種)


★日本ハッカの酵母
(リフレッシュ種)


★JASオーガニック有機レーズン酵母
(初種)

★全粒ルヴァン種


★サワー酵母(スタンダード・フォルサワー・サワードゥ)

酵母菌たちは、元気元気(^。^)


生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです(^m^)
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。


パンは、ご予約でなくても購入できますが
数に限りがあります。
せっかくでしたら、パンのご予約をいただき
確実にGET! して頂くことをお勧めいたします

土曜日の販売分は 木曜日の夕方まで
日曜日の販売分は 金曜日の午前中までに
ご予約いただけましたら、確実にお取り置き致します。

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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