ミッチのパン工房
１０周年の記念販売日となります
パンの販売は
営業時間 10：00～17：30までです
たくさんのお客様に見守られ
10周年を迎えることができました（＾０＾）
当日は、ささやかですが パンをお買い上げのお客様に粗品を
ご用意していますで 是非、ご来店くださいね（＾０＾）
滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房
滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。
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10月6日のパンです
ミッチのパン工房
１０周年の記念販売日となります
パンの販売は
営業時間 10：00～17：30までです
たくさんのお客様に見守られ
10周年を迎えることができました（＾０＾）
当日は、ささやかですが パンをお買い上げのお客様に粗品を
ご用意していますで 是非、ご来店くださいね（＾０＾）
10年前から変わりなく
ずーっと焼いているバゲットです
大理石を敷き詰めた輻射窯で
熱っつ熱の大理石の上で直焼きしています。
遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るため、表面は薄い膜のような焦げ目！
中はしっとり この焼きが絶妙に旨い！
当日、翌日はそのままが美味しく
1週間後には、トーストが美味しくなります
さらに ここから1週間～10日ほど美味しく食べられます
※Mサイズ ￥530（税込）
※Sサイズ ￥370（税込）
オールド・ルヴァン種の
80％全粒カンパーニュ＆リュスティック焼きます
ルヴァン種は、天然地下水と全粒粉 この2つだけの材料で
1か月かけて培養する製法「オールド・ルヴァン種」を
使用します（＾ｍ＾）
昔のヨーロッパの味を思い出すパンです
スッとした酸味が特徴です
当店では、熱っつ熱つの大理石の上で直焼きしています。
遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るため、表面の皮は薄く香ばしく
中は、じっとりしっとり しています！
そのまま食べる場合は、
香ばしいというよりも、濃厚な雑穀の香りがします。
雑穀臭の好きな方はそのままで
香ばしい味がお好きな方は
トーストしてバターを塗ってお召し上がりください
ザクザク食感で最高に香ばしく美味しいですよ。
★全粒80％カンパーニュのホール焼き
1ホール ￥1,000（税込）※要予約
★リュスティック（小物パン）
1個 ￥270（税込）
※こちらは予約なしでもご購入できます
幻の小麦「ハルユタカ」100％で作っています
冷蔵庫保存で１０日間美味しく食べられます
北海道の富良野産のハルユタカ 100％
で作っています
ハルユタカ小麦は、デリケートで栽培が難しく
一旦、この世から消えてしまった小麦で
幻の小麦 と言われています。
生産農家さんと製粉会社が協力して
雪の降る前に種まきをし雪の中で育てることで
虫に食べられることもなく育てることに成功しました
しかし、たいへんな農作業のため撤退する
農家さんも少なくありません。
ハルユタカは、日本の小麦の中で たった1％しか存在しません
ですので、値段も高くなり
国内小麦の中では、断トツ 一位の最高額小麦なのです。
ハルユタカ100％で、食パンを作ると、最高に美味しい！
これ以上美味しい小麦はありません（＠０＠）
この旨さに賛同されるお客様がたくさんいらっしゃるので
最高級小麦を開店当初から、今もなお、ず～っと使っています（＾０＾）//
★超高級食パン
（北海道上富良野産はるゆたか100％の超高級小麦使用）
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています
1本 ￥1000（税込）
（本体価格 ￥926 税 ￥74）
半分 ￥540（税込）
（本体価格 ￥500 税 ￥40）
当日トーストしても
1週間後にトーストしても
全く変わらない（＠０＠）すごいパン
（北海道上富良野産はるゆたか100％の超高級小麦使用）
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています
１個 ￥570（税込）
（本体価格 ￥528 税 ￥42）
トーストすると 耳がパッキパキで
ものすごく香ばしい（＠ｍ＠）
この触感の食パンは、他にはありません（＾０＾）/
食物繊維とミネラルの豊富な
ライ麦全粒粉の焼き菓子です
自家製サワー・ドウ酵母を
使用し カリッと焼き上げています
★ライ麦全粒粉のハーブクラッカー
生地の中に、キャラウェイ・ローズマリーを
入れて、塩味の甘くないサクッとした
触感のクラッカーに仕上がています
1袋 ￥350（税込）
★ライ麦全粒粉のシナモン固焼きクッキー
噛みたい方用の ガッチガチのカメの甲羅ほどの
硬さのシナモン味のクッキーです
コーヒー 紅茶に浸しても
すぐには溶けません（＠ｍ＠）
お口の中で、ゆっくり嚙み砕いて
お召し上がりいただけます
1袋 ￥330（税込）
JASオーガニック有機レーズンの
「有機ぶどう食パン」焼きます
生地を3日かけて熟成させる
「3段階熟成法」という製法で作っています
だから、ものすごく美味しい（＾ｍ＾）
当日は、トーストせず、そのままお召し上がりください
冷蔵庫保存で、賞味期限10～14日間美味しくお召し上がりいただけます
1本 ￥1000（税込）
（本体価格 ￥926 税 ￥74）
半分 ￥540（税込）
（本体価格 ￥500 税 ￥40）
当店名物
初種パン（はつだねパン）
ブルーベリーの酵母で作ります
パン作りで最も難しいのが
初種パンです（＠０＠）
それは、まだ、酵母菌が赤ちゃんだから
動かすのに、機嫌を取るのに一苦労（＊＊）
でも出来上がったパンは
冷蔵庫保存で2週間美味しく食べられます（＾０＾）
1個 ￥200（税込）
むっちりプチパン
「ブルーベリー」を沢山頂きました（＾０＾）
ブルーベリー酵母を使い
さらにブルーベリーで捏ねた
もっちりむっしりした
プチパンを焼きます（＾０＾）
１個 ￥190（税込）
自家製自然酵母の
卵とバターのスコーン焼きます
当店のスコーンは、ベーキングパウダー
重曹、ふくらし粉 など一切使用せず
自家製自然酵母で膨らませています。
【材料は とてもシンプル！！】
チャーン製法バター
自家製自然酵母
フランス産小麦(ブリアンス）
アローカナ卵（幸せの青い卵）
北海道牛乳
種子島産粗製糖
フランス産ロレーヌ岩塩
冷蔵庫では 1週間
冷凍では ３週間 保存可能です
少し温めてからお召し上がりになりますと
一層くちどけが良く美味しいですよ（＾ｍ＾）
しっとりさせたい方は レンジで１分
カリッとさせたい方は トースターで３分
１個 ￥280（税込）
赤ワインだけで捏ねるマニアックなパン！！
無添加赤ワインのカンパーニュ焼きます
2か月に一度だけの販売をしてます
赤ワインのカンパーニュのご紹介です
🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
焼いた当日から3日間は、赤ワインの香りがプンプンしますので
トーストせずに、そのままお召し上がりください
クリームチーズ+生ハム+粒胡椒のサンドイッチがおススメです
4日目からは、アルコールも抜け
赤ワイン独特のほろ苦さが際立ってきますので
タイカレーに合わせて頂くと、これまた
タイカレーに負けないパンで美味しいですよ（＾ｍ＾）
1ホール ￥1,100（税込）
（本体価格 ￥1,000 税 ￥100）
半分 ￥580（税込）
（本体価格 ￥537 税 ￥43）
キャンプ歴22年
キャンプ料理は、得意分野です（＾ｍ＾）
おつまみセットを販売する予定です。
１パック ￥540（税込）
三河地鶏のムネ肉＆もも肉を
無農薬の山椒と瀬戸内海の塩で
4日間塩漬けにし
乾燥8時間
冷燻7時間
中温燻2時間
スモークチップは
サクラとウイスキーオークを混ぜた
私流ブレンドで仕上げています
着色・色止め・酸化防止剤・燻製香料など
一切使わない 素朴な味わいで
鶏肉は タンパク質が豊富で脂は少ない
健康的な燻製ですよ（＾ｍ＾）
イギリスのパン「ハッフラー」焼きます
大きなイギリスのパンです。
焼いた当日、翌日は
ふわふわ やわやわ しっとり
そのまま かぶりついても美味しいですが
サンドイッチやフルーツサンドも美味しいですよ（＾ｍ＾）
冷蔵庫で5日ほど寝かせると
表面の小麦は、生地に定着し
軽くトーストすれば、表面の粉は、くちどけの良い
と～っても美味しいアクセントになります
ハッフラーの賞味期限は、冷蔵庫保存で１週間
ゆっくり美味しく召し上がりいただけます（＾ｍ＾）
1ホール ￥1000（税込）
半分 ￥580（税込）
ワインに浸しながら食べるのが
最高にウマい！！🍷
ライ麦60％のどっしりギュ～！！っと実の詰まった
ライ麦パン（パン・ド・セグル）
遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るため、表面はカメの甲羅のようにガッチガチに
中は、じっとりしっとり この焼きが最高に旨い！
自家製ライ麦ルヴァン種酵母をたっぷり使い
熟成していく、熟成型のライ麦パンです
賞味期限は、冷蔵庫保存で2週間ほど
アルコール発酵していくため
ワインのようなフルーティーな香りが
日に日に出てまいります
この味が、ワインとの相性抜群となります🍷
ワインに浸しながら食べるのが
最高にウマいよ！！🍷
★有機レーズンのライ麦パン
Lサイズ 1ホール ￥1000（税込）
Mサイズ 1ホール ￥650（税込）
本物のブレッツェルを食べたい方に
「ドイツ・ラウゲンブレッツェル」
ドイツ旅行やドイツへの出張で、ドイツの味を知っている方から
日本で「本場の味！」と出会えるとは（＠０＠））
っとご納得いただいているプレッツェルです。
プレッツェルには、多種の成型がり
生地の上部にカットを入れるもの
ねじる角度によって、西東南ドイツで分かれます
カットを入れない「バイエルン型」★写真 右に写ってます
生地の下の部分を小さい輪にする「シュヴァーベン型」
輪を３等分に成型する「バーデン型」
一口で食べられる栗の形「カスターニエ型」★写真 左に写ってます
棒の形に作る「シュタンゲン型」
雀の形に成型する「ウルマーシュバッツ型」
🥨🥨今回は、バイエルンの形で作ります🥨🥨🥨
１個 ￥300（税込）
（本体価格 ￥278 税 ￥22）
ワンランク上のサンドイッチを
作るのなら、このパンが最高にウマい！
ギリシャパンは、ドイツパンよりも歴史が古く
葡萄の酵母を使い、
数種類の小麦をブレンドして作ります。
絶妙な香ばしさを出すために
皮を極薄く、でも、香ばしく
皮の存在感を引き立たせます。
小麦灰分度の高いギリシャパンは
たいへんファンの多いハード系パンです。
生ハムやチーズを使ったサンドイッチが抜群に
美味しいです。 トーストにしたい場合は
少し焦げめをつけバターをサッと塗っただけの
シンプルな食べ方がオススめです。
美味しすぎて、食べたことを忘れてしまうほど
もう一枚、もう一枚と食が進みます（＾ｍ＾）
1ホール ￥1,000（税込）
（本体価格 ￥926 税 ￥74）
半分 ￥540（税込）
（本体価格 ￥500 税 ￥40）
自家製ハーブとチーズのプチカンパーニュ
ハーブを包み込んで
高熱で一気に焼き上げます
アッツ熱の大理石の上で焼きますので
下からググっと持ち上がる力があるため
チーズが飛びでます
見た目は、少し不格好ですが
味は、バッチリ美味しいですよ（＾０＾）
1個 ￥290（税込）
ものすごいシナモンの香りの強い
強烈なシナモンロール焼きます（＾０＾）
このパンが抜群に合いますよ！！！
シナモンの原形をブレンダーし
ビリビリ感のある香りの強いシナモンを使用しています
表面に「幸せの青い卵」アローカナの卵を塗って
焼いています ほんのり甘く、クルミとレーズンと
シナモンの奥の深い絶妙な味わいです（＾ｍ＾）
１個 ￥280（税込）
（本体価格 ￥260 税 ￥20）
自家製燻製チキンと自家燻製チーズをはさんだ
サンドイッチは大大大人気です！！！！
超高級食パンでサンドしています（＾ｍ＾）
しっかり歯ごたえのあるサンドイッチです
トーストしてもホットサンドにしても
美味しいですよ。
冷蔵庫保存で、５日間保存可能でございます
1個 ￥390（税込）
ハード系パン好きが好むシンプルで
素材の美味しさを生かしたサンドイッチ
名前が決まっておらず
お客様から、
あのものすごい美味しいサンドは
今日は作っていませんか？
とお問い合わせが多かったこともあり
商品名はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」と名づけました
こちらは、初種パンを使って作ります
1個 ￥380（税込）
（本体価格 ￥352 税 ￥28）
その他に焼くパンのご紹介です
★無添加クルミのあんパン
ほんのり麹の香りがする生地に
粒あんを包んで焼きます
1個 ￥260（税込）
使用している自家製酵母のご紹介です。
今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。
★自家製ブルーベリー酵母
（山の中のブルーベリー）
（初種）
★自家製きんかん酵母
（昔おばあちゃんが植えたキンカン）
（初種）
★自家製有機レーズン酵母
（初種）
★自家製サワー酵母 TA120～160
（スタンダード・フォルサワー・サワードゥ）
★自家製サワー酵母 TA200 サワー・ドウ
★自家製全粒ルヴァン種
酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）
生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。
パンは、ご予約でなくても購入できますが
数に限りがあります。
せっかくでしたら、パンのご予約をいただき
確実にGET！ して頂くことをお勧めいたします
土曜日の販売分は 木曜日の夕方まで
日曜日の販売分は 金曜日の午前中までに
ご予約いただけましたら、確実にお取り置き致します。
ミッチのパン工房
〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2☎︎080-5291-9112
【営業日】日のみ【営業時間】10:00～17:30まで
ミッチのパン工房豊田店
愛知県豊田市四郷町天道1-33（古民家）
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00～18:30
いろいろ見てください(^。^)
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