滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

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販売予定のパンの内容です
 

日本ミツバチの天然ミツロウの
カヌレ始まりました(^m^)

カヌレ2

カヌレのご予約につきましては
カヌレは、生地作りに4日ほどかかるため
可能な限り4日前までにご連絡をお願い致します。

当日のお取り置きにつきましては
遠路からカヌレを求めて、ご来店下さるお客様が多く
当日、店前に、お並びのお客様を優先させて頂きますので
お取り置きすることが出来ない事もございます。
ご了承ください。


当店のカヌレは
外は、ミツロウでガッチガチ
中は、トロ~~としたカヌレです。

カヌレ・ド・ボルドー
1個 ¥380(税込)


(カヌレの材料) 
★濃厚牛乳
★卵
★てん菜糖(北海道産) 
★小麦粉(フランスボース地方産) 
★ラム酒
★バター(チャーン製法バター) 
★蜂蜜(日本ミツバチの天然みつろう)
★蜜蝋(日本ミツバチ 高級垂れ密)
★バニラビーンズ(マダガスカル産)

使用型:銅型

詳しい説明は
こちらをクリックでご覧いただけます

飾ってから食べちゃう
室内用のクリスマスリース販売します

reesu
ライ麦パンの4本編みリーズです。
お部屋に飾って、楽しんだ後は
食べることが出来ます(^m^)

食べ方は、クリスマスが過ぎたら
トンカチでパンパンと適度な大きさに割り
油で揚げてから 黒砂糖の黒蜜に混ぜれば
かりんとうの出来上がり(^0^)/

甘いのが苦手な方には
オリーブオイルで揚げて、ハーブソルトを
パパッとかければ、美味しいおつまみになります

1個 ¥1300(税込) リボン付きです

 

ベーコンオリーブフランス焼きます

bekon france
自家製ベーコンを使った
ベーコンオリーブフランスが
お陰様で、大人気(^m^)

脂身はとっても甘く
コクがあって美味しいです

1個 ¥290(税込)
 

キャンプ歴19年 上記の
ベーコンオリーブフランスに使っている
自家製ベーコンです(^m^)

kunsei bekon cut
国産 三河の豚肉を
無農薬の山椒と瀬戸内海の塩で
5日塩漬けし 
乾燥8時間 
冷燻7時間
中温燻2時間

スモークチップは
サクラとウイスキーオークを混ぜた
私流ブレンドで仕上げています

着色・色止め・酸化防止剤・燻製香料など
一切使わない 添加物アレルギーの方でも
安心してお召し上がり頂ける素朴な味わいの
完全無添加・自家製ベーコンです。
 

月に一度だけの
赤ワインのカンパーニュ焼きます

akawain new
無添加赤ワインだけで捏ねた
赤ワインのカンパーニュです


焼いた当日から3日間は、赤ワインの香りがプンプンしますので
トーストせずに、そのままお召し上がりください
クリームチーズ+生ハム+粒胡椒のサンドイッチがおススメです

4日目からは、アルコールも抜け
赤ワイン独特のほろ苦さが際立ってきますので
タイカレーに合わせて頂くと、これまた
タイカレーに負けないパンで美味しいですよ(^m^)

1ホール ¥1100(税込)
半分 ¥550(税込)

ドイツ・ラウゲンブレッツェル焼きます!

 本場ドイツの味わいです

puretheru new

ビールやワインに合います! 
料理はアヒージョやチーズフォンデュに合います!
 

生地を80cmほどの長さに細長く伸ばして
ネジって成型するドイツの代表的なパンです。

目の錯覚で小さく見えがちですが、かなりの重量がありますので

1つで十分お腹が膨れますよ(^m^)

1個 ¥300(税込)
 

クリスマスが近づくと、特に食べたくなるのが
このドイツパンである「ラオゲン・ブレッツェル」です。
ドイツはカトリックの国ですので、
宗教的なパンが多いのですよ(^m^)

このパンの3つの穴には
意味があるのです。「三位一体」
神・キリスト・聖霊 の意味を持つ
バリバリのドイツパンなのです。

諸説ありますが、カトリック教会に向かって
お祈りしている女の人の姿を表している
とも言われています。

クリスマスに是非
食べてみてください(^0^)

 

ハード系パン好きが好むシンプルで
素材の美味しさを生かした
名前はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」です
 

monosugokuoisii
見た目はとってもシンプルで
映えはしませんが、本当に美味しいので
商品名はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」と名づけました


1個 ¥380(税込)

その他に焼くパンのご紹介です

buriosyu1

★ブリオッシュ・ア・テット

水を使わず、牛乳とバターと卵で捏ねるため
クロワッサンよりもバターの量が多く
卵をたっぷり使った、栄養満点のフランスのパンです
賞味期限は、冷蔵庫保存で10日間
冷凍保存も可能です。

ブリオッシュは、バターを溶かしたり、柔らかくしたりしないで
冷たいまま練り込み、高温で短時間で焼くことで、81層クロワッサンの
ような細かい空気の層が生地の中にできることで
サクサクッと歯切れの良い食感が出ます

この機会に、本物のブリオッシュを是非、お試しください

また、この可愛い形は 僧侶の形と言われています。
カトリック(キリスト教)の僧侶=司祭=神父様を表しますので
決して、仏教徒の僧侶(おぼう様)を示したものでは
ありませんよ(^m^)
フランスのパンですからね。

1個 ¥230(税込)


バターと卵たっぷりの
★全粒粉スコーン 焼きます(^。^)
ベーキングパウダーや重曹を一切使用せず
自家製自然酵母で膨らませているため
シットリしているので、パサつきが無く
喉につまらず、食べやすいですよ(^m^)


スコーンを1個食べたら、クロワッサン1個食べるよりも
栄養価とカロリーが高いです(^m^)
もぐもぐっとおやつ感覚で
小腹が空いときや、忙しい朝に
いかがですか(^0^)

イギリスでは、スコーンにクロテッドクリームをつけるのが
一般的ですが、日本では、輸入食材店以外では
なかなか手に入りません。
そこで、カッサータクリームをスコーンにつけても
と~~っても美味しいですので
是非! お勧めいたします(^m^)


1個 ¥190(税込)

🍇ラムレーズンのカッサータクリーム
別売り 1パック ¥380(税込)




★有機レーズンと無添加クルミの
パン・ド・カンパーニュ


生地は、むっちり
レーズンは実にジューシーな
カンパーニュです。


1ホール ¥1000(税込)
半分 ¥500(税込)



★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ(^m^)

1個 ¥190(税込)





★くるみのあんぱん
無添加クルミの香ばしさと
自家製粒あんの小豆の味が
とっても美味しいアンパンです

1個 ¥260(税込)




★高級食パン(北海道下川産限定小麦使用)
 1個 ¥1000(税込) 1/2 ¥500(税込)




★高密度角食パン(北海道下川産限定小麦使用)
 1個 (密度 弱) ¥570(税込)



 ★熟成バゲット
 S¥370(税込)
 M¥530(税込)







使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。


★無農薬甘夏の酵母
(初種)

★JASオーガニック有機レーズン酵母
(初種)

★無農薬ブルーベリー酵母
(返り種)



★全粒粉ルヴァン種酵母

★サワー酵母(スタンダード・フォルサワー・サワードゥ)

酵母菌たちは、元気元気(^。^)


生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです(^m^)
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。


パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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