滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

ご予約についてのご案内

店頭にも　当日販売分のパンは並びますので
ご予約なくてもご購入できますが

パンのご予約は　「4月16日（木曜日）」
お昼の12：00までにご連絡お願い致します


当店のパンは　自家製自然酵母で作っているため
ゆっくり酵母を動かし　じっくり醗酵させるため
生地作りに3日ほどかかります
事前に予約頂いているパンと当日販売分のパンを
同時に仕込むため　後から後からと追加で仕込みを
することはできませんのでご了承ください

また、ショートメール　ラインでご予約の場合は
必ず、こちらから「承りました」のご連絡をお入れします。
もし、返答がない場合は、何らかの不具合で既読出来て
いませんので、お手数ですがお電話にてご連絡をお願い致します。

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ゲルステルブロート
「ドイツの火あぶりパン」焼きます

ドイツの火あぶりパン
「ゲルステルブロート」焼きます
ライ麦40％　小麦60％の配合で
サワードウ（ライ麦を醗酵させた酵母）を使用します。
なんとも言えない爽快な発酵の香りと
ツンと爽やかに鼻に抜けるキャラウェイシードの
香りがとってもお洒落なライ麦パンです（＾ｍ＾）

500度の炎であぶり　窯伸びを止めて焼くドイツパンです

1.5ｃｍほどの薄切りをトーストして
バターをサッとぬって食べてみてください（＾、＾）
ザクザク食感に　キャラウェイのスパイシーが相まって　
絶対　ウマい！！！　本当にウマい！

賞味期限は冷蔵庫保存で２～３週間ほどです

ホームページTOPにて連日お知らせしてます通り、
来る5/2.3（土日）　滋賀県の山の中のお店で
プンパニッケルを焼きます！
熟成サワー・ドウ（熟成のライ麦を醗酵させた酵母）
を使うための熟成過程で、丁度、ゲルステルブロート
が美味しく焼ける時期を通過するタイミングと
合い間って、今回ゲルステルブロートを焼くことに致しました


　1本　￥1,100（税込）
半分　￥580（税込）

★1本でご入用のお客様は
事前にご予約をお願い致します

ハード系パンが大好きな方に特に人気の
ライ麦パン（パン・オ・セグル）
亀の甲羅のようにガッチガチ！！

🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨
本物のブレッツェルを食べたい方に
「ドイツ・ラウゲンブレッツェル」

ドイツ旅行やドイツへの出張で、ドイツの味を知っている方から
日本で「本場の味！」と出会えるとは（＠０＠））
っとご納得いただいているプレッツェルです。

プレッツェルには、多種の成型がり
生地の上部にカットを入れるもの
ねじる角度によって、西東南ドイツで分かれます
カットを入れない「バイエルン型」★写真　右に写ってます
生地の下の部分を小さい輪にする「シュヴァーベン型」
輪を３等分に成型する「バーデン型」
一口で食べられる栗の形「カスターニエ型」★写真　左に写ってます
棒の形に作る「シュタンゲン型」
雀の形に成型する「ウルマーシュバッツ型」

牛の角の形に作る「ヘルンヘン型」

🥨🥨今回は、
バイエルンの形で作ります🥨🥨🥨

１個　￥300（税込）
 

フルーツの渦巻きパン焼きます

自家製酵母で膨らませる
「自家製酵母の全粒粉スコーン」焼きます

今回の使用酵母は

🍇🌼🍅🍊🍎🍇🌼🍅🍊🍎🍇🌼🍅🍊🍎
使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。

★自家製無農薬みかん🍊酵母
（初種）

★自家製無農薬イチゴ🍓酵母
（初種）

★自家製ブルーベリー酵母
（山の中のブルーベリー）
（初種）


★自家製有機レーズン酵母🍇
（初種）

★自家製サワー酵母　TA120～160
（スタンダード・フォルサワー・サワードゥ）

★自家製サワー酵母　TA200　サワー・ドウ

★自家製全粒ルヴァン種

酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）


生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。

パンは、ご予約でなくても購入できますが
数に限りがあります。
せっかくでしたら、パンのご予約をいただき
確実にGET！　して頂くことをお勧めいたします