②少し小さめのグラム売りクロワッサン
1ｇ ￥6 で販売します
小さいクロワッサン２個ほどで ￥290前後です
１個売りもございますのでお気軽に、お買い求めいただけます
⑧初種酵母パン ￥190
今回は、無農薬夏みかん酵母で作ります。
⑦熟成バゲット
バタール・バゲット 焼きます（＾０＾）
フルート・パリジャンは事前に、ご予約をお願い致します。
熟成させた自家製酵母をさらに、自然酵母のボーリッシュ法のもとに再熟成をさせ、その後、2段階の低温熟成法をかけ作り上げる、実にマニアなバゲットです。黄金色の生地をもつバゲットで、切った断面は「白」と言うよりも「薄い黄金色」に光ってますよ（＾。＾） フランスのパンは長さで名前が変わるんですよ（＾。＾）
バゲットとバタール 何が違うの？
それは重量と大きさが違うだけです。
でも、たったそれだけで、食感も味わいも変わるのが
リーンなパンの楽しさなんですよ（＾ｍ＾）
バタール＜バゲット＜フルート＜パリジャン
お客様に分かり易いように、Ｓ，Ｍ，Ｌ，ＬＬと
表記することも多々ありますが、是非、名前を憶えて頂くと
カッコいいですよね（＾。＾）
★北海道美深町の「はるゆたか小麦100％」の
高級食パン＆高級高密度角食パン
北海道の最北端で極寒の大雪の下で栽培される「特別栽培」の
美深町限定のはるゆたか100％使っています。
しっとり、もっちり の柔らかい食感です。
当日翌日は焼かずに、そのままで、翌日はサンドイッチがオススメです。
３日目からはトーストが美味しくなります
この美味しさは１０日ほど続きますので、慌てずゆっくりトーストをお楽しみ頂けます。
最後に、ミミをトーストしてお召し上がりください。
熟成されものすご～～く美味しくなります。
使用している自家製酵母のご紹介です。
今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。
★酒粕酵母（初種）
★無農薬夏みかん酵母（返種、リフレッシュ種）
★JASオーガニック有機マスカット酵母
（返種、リフレッシュ種、転化ルヴァン種）
★ライ麦ルヴァン種酵母
★サワー酵母（スタンダード・フォルサワー）
酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）
生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。
パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。
