滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

新型コロナウィルス感染予防の対策に最善を尽くし
安全重視で営業致します（＾。＾）

暑くなってきましたので
熱中症に気をつけてくださいね！

「シードカンパーニュ」焼きます（＾。＾）
写真のパンです。　ものすごくオシャレなパンです。
生地はシンプルですが、表面に
亜麻仁、ゴマ、オーツ麦、ヒマワリの種をつけて
香ばしく焼き上げます。

１ホール　￥1000（税込）
1/2　￥500（税込）

材料は、JASオーガニック有機マスカットを培養して
作ったマスカット酵母を使用しています。
小麦粉は、TYPE650　WC1クラッシック
ロッゲンメールヘルゴラントを使用しています


【その他に焼くパンのご紹介です。】

夏バテしないように、しっかり食べて
体力をつけましょう！


①　高級食パン（北海道美深限定小麦使用）
　１個　￥1000（税込）　1/2　￥500（税込）


②　高密度角食パン（北海道美深限定小麦使用）
　１個　（密度弱）　￥570（税込）


③チーズと塩ヨーグルトの
プチカンパーニュ
カンパーニュの生地の中に
ゴーダチーズ、塩ヨーグルト、ギリシャヨーグルト
無農薬バジル　無農薬ローズマリーを包み
イタリア岩塩トッピングして焼きます


1個　￥270（税込）


⑥塩味がピリリときいた
プレッツェルを焼きます。
丸く成型するスタンダードと
丸くねじらず、長く伸ばしたストレート
の両方を作ります

１個　￥300（税込）　

⑦　熟成バゲット
　S￥370（税込）　M￥530（税込）


⑧　初種酵母パン　
無農薬キンカンから
立ち上げて酵母菌で作ります
　１個　￥190（税込）


⑨しっとりした　ドイツのライ麦パン
JASオーガニック有機レーズン
JASオーガニック有機マスカット
小粒で甘さの強い高級レーズン（JASオーガニック有機カレンツ）
の３種類の高級レーズンが入った、ぶどうが大好きな方にオススメです

1～4日はしっとり感が続きますので、そのままお召し上がりください。
5～14日は、お好みでトーストしてください。
冷蔵庫で保存で賞味期限　2週間ほどです。

１ホール　￥1000
半分　￥500




（おやつパン）

★アンパン
　１個　￥250（税込）


★JASオーガニック有機シナモンとカルダモン
JASオーガニック有機レーズンを使用した
シナモンロール
１個　￥250（税込）


 

山の天然地下水の井戸水から作る
ブラックコーヒーをテイクアウト始めました。
　
240ｍｌ　喫茶店のコーヒーの約1.6倍の量ですので
たっぷり入って　￥290（税込）
テイクアウトカップは２層構造ですので
数回使えますので、お持ち帰り頂いて、ご自宅でもお使いください。

　
 

 

当店では、ハード系パンはスライドピールを使用し
大理石の上で直焼きしています。

⑦熟成バゲット
　バタール・バゲット　焼きます（＾０＾）
フルート・パリジャンは事前に、ご予約をお願い致します。

ピール！　ワイン！　が進む進む！！
ラウゲン・ブレッツェル　焼きま～～す！

⑥ドイツ・ラウゲンブレッツェル

（ラオゲン・ブレッツェル）
 

生地を80ｃｍほどの長さに細長く伸ばして
ネジって成型するドイツの代表的なパンです。

目の錯覚で小さく見えがちですが、かなりの重量がありますので

1つで十分お腹が膨れますよ（＾ｍ＾）
１個　￥300（税込）
 

★焼成前にラウゲン液に漬込み、高温で焼き込むことで
メイラード反応が起き、茶褐色になり独特の臭いと香ばしさがでます。

★表面の塩はドイツ岩塩を使用しています。

 

★ラウゲンブレッツェルはオリーブオイルとの相性が抜群に良いので

アヒージョにもオススメです。

 

④濃厚で密度が高く、サックリ美味しい！
高密度の角食パン　限定5個の販売です

プレゼントにもピッタリ！　話題に尽きない
こだわりいっぱいの「高級高密度角食パン」です。

サクッとした食感の中に、もちっとした食感もあり、
両方の食感を備えている独特の食パンです。
濃厚な味わいがお好きなお客様
バシッと歯ごたえのある食感をお好みのお客様に
オススメです。


独自開発の自家製自然酵母
「坂の谷山自然酵母」を使用しています。
小麦粉は北海道美深町だけで作られている
超レア小麦（美深産ハルユタカ）を100％使用しています。

（強）高密度（350ｇ）　1個　￥650（税込）
　★生地量が多いため、醗酵させずに、そのまま焼いた密度です

（中）高密度（330ｇ）　1個　￥610（税込）
　★生地を1.2倍の大きさまで醗酵させ焼いた密度です

（弱）高密度（310ｇ）　1個　￥570（税込）
　★生地を1.4倍の大きさまで醗酵させて焼いた密度です

強中弱は、生地量の重さ＆密度でございます。
特にご指定がない場合は
弱の密度　1斤　￥570　でご用意いたします。

【材料】
北海道美深産ハルユタカ
水（持山の伏流水）
水（フランス産硬水）
自家製自然酵母
粗製糖（鹿児島産）
JASオーガニック有機やしの実オイル
ゲランド塩（フランス産）

大きさは、10ｃｍ正方形です。
密度が高い食パンですが、カチカチではなく
グッシリ！　ムッシリ！　とした噛みごたえで
濃厚な味わいです。オススメの厚さは
サンドイッチでは、8～10ｍｍ
トーストでは、11～14ｍｍが美味しいです。
いきなり、密度（強）ではなく
まずは（弱）からお試しください。

焼いた当日（焼きたて）は、強弱は分かりにくいですが
翌日以降にトーストしますと
密度の強弱がよく分かりますよ（＾０＾）

当店一番人気の熟成バゲット！
トーストするのは、熟成させてからですよ（＾０＾）

熟成バゲットの写真でございます。
このバゲットは、普通のバゲットではございません（＾ｍ＾）

街のベーカリーでよく見かけるバゲットは「現代のバゲット」
ですが、ミッチのパン工房のバゲットは
自家製自然酵母で作るフランスに古くから伝わる
アンティークなバゲットでございます。

当店１番人気の塾成バゲット！の食べ方は
焼いた当日と翌日は、付属の