滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

パンのご予約について

当日、店頭にもパンは並びますので
ご予約なくてもご購入できますが

ご希望のパンを事前にご予約をくださるお客様に
ご予約は　「12月11日（木曜日）」
お昼の12：00までにご連絡お願い致します

カヌレは「予約不可」でございますので
ご了承くださいませ。


当店のパンは　自家製自然酵母で作っているため
ゆっくり酵母を動かし　じっくり醗酵させるため
生地作りに3日ほどかかります
事前に予約頂いているパンと当日販売分のパンを
同時に仕込むため　後から後からと追加で仕込みを
することはできませんのでご了承ください

また、ショートメール　ラインでご予約の場合は
必ず、こちらから「承りました」のご連絡をお入れします。
もし、返答がない場合は、何らかの不具合で既読出来て
いませんので、お手数ですがお電話にてご連絡をお願い致します。

🥖🍞🍩🥖🍞🍩🥖🍞🍩🥖🍞🍩🍞🍩🥖🍞🍩

クリスマスプレゼントに
とってもお洒落ですよ🎄

ゲルステルブロート
「火あぶりパン」焼きます

ドイツの火あぶりライ麦パン
「ゲルステルブロート」焼きます
生地の中には、ツンと爽やかに鼻に抜ける
キャラウェイシードを忍ばせますよ（＾ｍ＾）
500度の炎であぶり　醗酵を止めて焼くドイツパンです
香ばしい～～～　良い香りです

トーストして
バターをサッとぬって食べてみてください（＾、＾）
ザクザク　スパイシーで　絶対　ウマい！！！
チーズとの相性も抜群　寒くなるとチーズフォンデュ
クリームシチューなどにもよく合いうので便利ですよ
賞味期限は２～３週間ほどです

連日お知らせしてます通り、
来る12/20.21（土日）　プンパニッケルを
焼きます！

プンパニッケルってどんなパン？　
こちらをクリックで　ご覧になれます

話を戻しまして、プンパニッケルのための熟成サワー種を
じっくり作っているところでございますが　この過程で　
ゲルステルブロートが作れる段階を通過しつつあります
丁度よいタイミングとなりますので　久しぶりに
このパン「ゲルステルブロート」が焼けますよ（＾０＾）//

　
　1本　￥1,100（税込）
半分　￥580（税込）

★1本でご入用のお客様は
事前にご予約をお願い致します

すっごく美味しいカンパーニュです

🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨
本物のブレッツェルを食べたい方に
「ドイツ・ラウゲンブレッツェル」

ドイツ旅行やドイツへの出張で、ドイツの味を知っている方から
日本で「本場の味！」と出会えるとは（＠０＠））
っとご納得いただいているプレッツェルです。

プレッツェルには、多種の成型がり
生地の上部にカットを入れるもの
ねじる角度によって、西東南ドイツで分かれます
カットを入れない「バイエルン型」★写真　右に写ってます
生地の下の部分を小さい輪にする「シュヴァーベン型」
輪を３等分に成型する「バーデン型」
一口で食べられる栗の形「カスターニエ型」★写真　左に写ってます
棒の形に作る「シュタンゲン型」
雀の形に成型する「ウルマーシュバッツ型」

牛の角の形に作る「ヘルンヘン型」

🥨🥨今回は、
バイエルンの形で作ります🥨🥨🥨

１個　￥300（税込）
 

今回の使用酵母は

🍇🌼🍅🍊🍎🍇🌼🍅🍊🍎🍇🌼🍅🍊🍎
使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。


★自家製無農薬レモン🍊酵母
（初種）


★自家製ブルーベリー酵母
（山の中のブルーベリー）
（初種）


★自家製有機レーズン酵母🍇
（初種）

★自家製サワー酵母　TA120～160
（スタンダード・フォルサワー・サワードゥ）

★自家製サワー酵母　TA200　サワー・ドウ

★自家製全粒ルヴァン種

酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）


生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。

パンは、ご予約でなくても購入できますが
数に限りがあります。
せっかくでしたら、パンのご予約をいただき
確実にGET！　して頂くことをお勧めいたします