滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。
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カヌレのご予約につきましては
カヌレは、生地作りに4日ほどかかるため
可能な限り4日前までにご連絡をお願い致します。
当日のお取り置きにつきましては
遠路からカヌレを求めて、ご来店下さるお客様が多く
当日、店前に、お並びのお客様を優先させて頂きますので
お取り置きすることが出来ない事もございます。
ご了承ください。
当店のカヌレは
外は、ミツロウでガッチガチ
中は、トロ～～としたカヌレです。
カヌレ・ド・ボルドー
1個 ￥380（税込）
（カヌレの材料）
★濃厚牛乳
★卵
★てん菜糖（北海道産）
★小麦粉（フランスボース地方産）
★ラム酒
★バター（チャーン製法バター）
★蜂蜜(日本ミツバチの天然みつろう）
★蜜蝋（日本ミツバチ 高級垂れ密）
★バニラビーンズ（マダガスカル産）
使用型：銅型
詳しい説明は
こちらをクリックでご覧いただけます
ドイツ・ラウゲンブレッツェル焼きます！
本場ドイツの味わいです
ビールやワインに合います！
料理はアヒージョやチーズフォンデュに合います！
生地を80ｃｍほどの長さに細長く伸ばして
ネジって成型するドイツの代表的なパンです。
目の錯覚で小さく見えがちですが、かなりの重量がありますので
1つで十分お腹が膨れますよ（＾ｍ＾）
１個 ￥300（税込）
クリスマスが近づくと、特に食べたくなるのが
このドイツパンである「ラオゲン・ブレッツェル」です。
ドイツはカトリックの国ですので、
宗教的なパンが多いのですよ（＾ｍ＾）
このパンの3つの穴には
意味があるのです。「三位一体」
神・キリスト・聖霊 の意味を持つ
バリバリのドイツパンなのです。
諸説ありますが、カトリック教会に向かって
お祈りしている女の人の姿を表している
とも言われています。
クリスマスに是非
食べてみてください（＾０＾）
★ブリオッシュ・ア・テット
水を使わず、牛乳とバターと卵で捏ねるため
クロワッサンよりもバターの量が多く
卵をたっぷり使った、栄養満点のフランスのパンです
賞味期限は、冷蔵庫保存で10日間
冷凍保存も可能です。
ブリオッシュは、バターを溶かしたり、柔らかくしたりしないで
冷たいまま練り込み、高温で短時間で焼くことで、８１層クロワッサンの
ような細かい空気の層が生地の中にできることで
サクサクッと歯切れの良い食感が出ます
この機会に、本物のブリオッシュを是非、お試しください
また、この可愛い形は 僧侶の形と言われています。
カトリック（キリスト教）の僧侶＝司祭＝神父様を表しますので
決して、仏教徒の僧侶（おぼう様）を示したものでは
ありませんよ（＾ｍ＾）
フランスのパンですからね。
1個 ￥230（税込）
バターと卵たっぷりの
★全粒粉スコーン 焼きます（＾。＾）
ベーキングパウダーや重曹を一切使用せず
自家製自然酵母で膨らませているため
シットリしているので、パサつきが無く
喉につまらず、食べやすいですよ（＾ｍ＾）
スコーンを1個食べたら、クロワッサン1個食べるよりも
栄養価とカロリーが高いです（＾ｍ＾）
もぐもぐっとおやつ感覚で
小腹が空いときや、忙しい朝に
いかがですか（＾０＾）
イギリスでは、スコーンにクロテッドクリームをつけるのが
一般的ですが、日本では、輸入食材店以外では
なかなか手に入りません。
そこで、カッサータクリームをスコーンにつけても
と～～っても美味しいですので
是非！ お勧めいたします（＾ｍ＾）
1個 ￥190（税込）
🍇ラムレーズンのカッサータクリーム
別売り 1パック ￥380（税込）
★有機レーズンと無添加クルミの
パン・ド・カンパーニュ
生地は、むっちり
レーズンは実にジューシーな
カンパーニュです。
１ホール ￥1000（税込）
半分 ￥500（税込）
★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ（＾ｍ＾）
１個 ￥190（税込）
★くるみのあんぱん
無添加クルミの香ばしさと
自家製粒あんの小豆の味が
とっても美味しいアンパンです
１個 ￥260（税込）
★高級食パン（北海道下川産限定小麦使用）
１個 ￥1000（税込） 1/2 ￥500（税込）
★高密度角食パン（北海道下川産限定小麦使用）
１個 （密度 弱） ￥570（税込）
★熟成バゲット
S￥370（税込）
M￥530（税込）
今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。
★無農薬甘夏の酵母
（初種）
★JASオーガニック有機レーズン酵母
（初種）
★無農薬ブルーベリー酵母
（返り種）
★全粒粉ルヴァン種酵母
★サワー酵母（スタンダード・フォルサワー・サワードゥ）
酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）
生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。
パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。
ミッチのパン工房
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