PIZZA焼きます！
当店の人気裏メニュー！
自家製酵母のナポリPIZZAです。
モチモチ、ふんわり、さっくり
アラビアータをベースに
マシュルーム、ベーコン、ゴーダチーズをトッピングし
カリッと焼き上げます。
もう一つは
甘味噌ベースの名古屋味PIZZAです。
カット売りも販売致しますので
お気軽にお求め出来ますよ（＾。＾）
また、PIZZAシートも販売いたします。
ご家庭で、ご自由にトッピングをして
トースターで焼くだけで、本格PIZZAが
簡単に出来ますよ（＾０＾）//
それでは、他のパンのご紹介を致します。
楽しいクリスマスが始まります（＾０＾）
クリスマスシュトレンやクリスマスの焼き菓子
いろいろ店頭に並びますよ（＾ｍ＾）
★ドイツ規定 プレミアム・バター・シュトレン
★熟成醗酵シュトレン
大きさにより価格が異なりますので
店頭にてご確認くださいね（＾、＾）
★クリスマス・エッグ
１個 ￥260～280（税込）
生地が真っ白の卵型のバターケーキです。
チャーン製法バターの真っ白いバターを使い
卵は卵白のみ 砂糖は真っ白のてん菜糖を使用しています。
★ベラベッカ
フランスのアルザス地方に伝わる焼き菓子ベラベッカです。
シュトレンの次に日本で流行るのは、「ベラベッカ」と
言われていますが、そう言われながら早１０年（＾＾；
ベラベッカは、90％がドライフルーツ
10％ライ麦の配合で、まさにドライフルーツの固まりです。
是非、ベラベッカを知って頂きたいのですが
本来は、洋ナシで作りますが
今回は、少し創作さえて頂きます。
JASオーガニック有機白いちじく
JASオーガニック有機マスカット
JASオーガニック有機ビーツ
JASオーガニック有機レーズン
JASオーガニック有機カレンツ
このドライフルーツを、ぎゅ～～～っと
圧廷し、固めて焼き込みます。
それはそれは贅沢な焼き菓子です。
でも、色はカラフルではないので
インスタ映えはしませんが、舌映えはしますよ（＾０＾）//
１個 ￥450（税込）
少しずつ切ってお召し上がりください。
★カヌレ・ド・ボルドー
賞味期限は１週間ほどですが
当日が特に美味しいです（＾。＾）
表面はガッチガチのツヤツヤ！
中は、トロ～～ん、トロ～～リ！とした
超濃厚カスタードで高級感満載（＾ｍ＾）
とにかく、美味しいです（＠ｍ＠）
大量に買わずに、食べれる分だけ
お買い求め下さい。
1個 ￥380（税込）です。
★裏メニューのキャラメルカヌレも出ます！
キャラメルカヌレは、カヌレを薄く切って水分を程よく飛ばし
口に入れるとキャラメルのような、噛みごたえのカヌレです。
賞味期限も長いですので、プチ土産にも最適です。
1袋 ￥190（税込）
★ライ麦のブロート
小麦75％ ライ麦粉を30％使用しています。
自家製サワー種を使用しています。
少し酸味があります。チーズとの相性が抜群に良い
パンですので、チーズベースのサンドイッチがオススメです。
★ライ麦のスイス編みパン
小麦75％ ライ麦粉を25％使用しています。
自家製転化ルヴァン種を使用しています。
少し甘めの生地に、JASオーガニック有機レーズン
をたっぷり生地に練り込んで
ゴージャスなスイス４～6本編みのオシャレなパンです
１ホール ￥960
半分 ￥490
★ドイツのパン
ラオゲン・プレッツェル
Mサイズ １個￥300（税込）
Lサイズ 1個 ￥500（税込）
ブレッツェルってどんなパンなの？
ドイツのパン？
そんなお客様のために、下の方で詳しく説明してま
ずるずるずる～～っとスクロールしてご覧ください。
★熟成バゲット
バタール・バゲット・パリジャン
いろいろ焼きます（＾０＾）
熟成させた自家製酵母をさらに、自然酵母のボーリッシュ法のもとに再熟成をさせ、その後、2段階の低温熟成法をかけ作り上げる、実にマニアなバゲットです。黄金色の生地をもつバゲットで、切った断面は「白」と言うよりも「薄い黄金色」に光ってますよ（＾。＾） フランスのパンは長さで名前が変わるんですよ（＾。＾）
バゲットとバタール 何が違うの？
それは重量と大きさが違うだけです。
でも、たったそれだけで、食感も味わいも変わるのが
リーンなパンの楽しさなんですよ（＾ｍ＾）
バタール＜バゲット＜フルート＜パリジャン
お客様に分かり易いように、Ｓ，Ｍ，Ｌ，ＬＬと
表記することも多々ありますが、是非、名前を憶えて頂くと
カッコいいですよね（＾。＾）
★北海道美深町の「はるゆたか小麦100％」の
高級食パン＆高級高密度角食パン
北海道の最北端で極寒の大雪の下で栽培される「特別栽培」の
美深町限定のはるゆたか100％使っています。
しっとり、もっちり の柔らかい食感です。
当日翌日は焼かずに、そのままで、翌日はサンドイッチがオススメです。
３日目からはトーストが美味しくなります
この美味しさは１０日ほど続きますので、慌てずゆっくりトーストをお楽しみ頂けます。
最後に、ミミをトーストしてお召し上がりください。
熟成されものすご～～く美味しくなります。
使用している自家製酵母のご紹介です。
今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。
★無農薬レモン酵母（初種）
★自家製麹甘酒酵母（返種、リフレッシュ種）
★JASオーガニック有機マスカット酵母
（返種、リフレッシュ種、転化ルヴァン種）
★ライ麦ルヴァン種酵母
★サワー酵母（スタンダード・フォルサワー）
酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）
生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。
パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。
