新型コロナウィルス感染予防の対策を厳重にして
安全に重視して営業致します（＾。＾）
ハード系パンの専門店
「ミッチのパン工房」
豊田店でも滋賀店と同じく、新型コロナ予防対策として
入口にクリアビニールカーテンを引かせて頂きます。
滋賀店と同じく、お客様がご自分でとられるのではなく
私の方でパンをお取りいたします。
出来るだけ、お一人様ずつの滞在時間を短くし
速やかにパンお渡ししたいと思いますので
ご予約以外のパンは、かなり品を少なくさせて頂き
パンのスライスもお客様がご来店直後ではなく
事前にすべて工程を段取りさせて頂きます。
他のお客様との間隔を2ｍ以上あけて頂き
各自マスクをはめてご来店下さい。
店内は、１組様ずつお入り頂きますようお願い致します。
当日、焼いて行くパンですが
たくさんは焼きませんので
出来るだけご予約をお願い致します。
それでは【定番パン】をご案内致します
①赤ワインのパン・ド・カンパーニュ
水を一切使わずに赤ワインだけで捏ねたカンパーニュです。
焼いてしまいますと、せっかくのアルコールが飛んでしまいますので
当日～3日目までは、焼かずにお召し上がりください
１ホール ￥1200（税込）
半分 ￥600（税込）
ハーフサイズ ￥600（税込）
②塩味がピリリときいた
ドイツの塩パン！
ドイツ・シュタンゲン・ザルツ
焼きます（＾０＾）
【材料】
自家製自然酵母 小麦粉
JASオーガニック有機ヤシの実オイル
チャーン製法バター
ゲランド塩
イタリア岩塩
１個 ￥250（税込）
③ 高級食パン（北海道美深限定小麦使用）
１個 ￥1000（税込） 1/2 ￥500（税込）
④ 高密度角食パン（北海道美深限定小麦使用）
１個 （密度弱） ￥570（税込）
⑤パン・ド・ミー
フランスの食パンです。
バリッ ！バシッ！ とした
食感で、スッキリした塩味です。
１個 ￥1000（税込） 1/2 ￥500（税込）
JASオーガニック有機レーズンを生地に混ぜて
焼いた、少し甘い食パンです。
１個 ￥1000（税込） 1/2 ￥500（税込）
⑦ 熟成バゲット
S￥370（税込） M￥530（税込）
⑧ 初種酵母パン
裏庭に自然に実る「金柑」の酵母です
１個 ￥190（税込）
⑨しっとりした ドイツのライ麦パン
JASオーガニック有機レーズンと無添加クルミが入っています
1～4日はしっとり感が続きますので、そのままお召し上がりください。
5～14日は、お好みでトーストしてください。
冷蔵庫で保存で賞味期限 2週間ほどです。
１ホール ￥1000
半分 ￥500
⑨クルミのパン・ド・カンパーニュ
無添加クルミを生地に混ぜたシンプルな味のカンパーニュです
ハーフサイズの大きさ 1ホール ￥500（税込）
⑩まるごと「いちじくのミニカンパーニュ」
JASオーガニック有機白いちじく（ギリシャ産）の最高級イチジクを
ゴロっと丸ごと1個を包んで焼いています。
￥290（税込）
★昔懐かしのアンパン
ほんのり甘い生地に、粒あんを包み
表面に、ゴマをぎっしり付けた懐かしい味のアンパンです
1個 ￥250（税込）
★ あんバターデニッシュ
小さめのデニッシュです １個 ￥160
⑦熟成バゲット
バタール・バゲット 焼きます（＾０＾）
フルート・パリジャンは事前に、ご予約をお願い致します。
熟成させた自家製酵母をさらに、自然酵母のボーリッシュ法のもとに再熟成をさせ、その後、2段階の低温熟成法をかけ作り上げる、実にマニアなバゲットです。黄金色の生地をもつバゲットで、切った断面は「白」と言うよりも「薄い黄金色」に光ってますよ（＾。＾） フランスのパンは長さで名前が変わるんですよ（＾。＾）
バゲットとバタール 何が違うの？
それは重量と大きさが違うだけです。
でも、たったそれだけで、食感も味わいも変わるのが
リーンなパンの楽しさなんですよ（＾ｍ＾）
バタール＜バゲット＜フルート＜パリジャン
お客様に分かり易いように、Ｓ，Ｍ，Ｌ，ＬＬと
表記することも多々ありますが、是非、名前を憶えて頂くと
カッコいいですよね（＾。＾）
★北海道美深町の「はるゆたか小麦100％」の
高級食パン＆高級高密度角食パン
北海道の最北端で極寒の大雪の下で栽培される「特別栽培」の
美深町限定のはるゆたか100％使っています。
しっとり、もっちり の柔らかい食感です。
当日翌日は焼かずに、そのままで、翌日はサンドイッチがオススメです。
３日目からはトーストが美味しくなります
この美味しさは１０日ほど続きますので、慌てずゆっくりトーストをお楽しみ頂けます。
最後に、ミミをトーストしてお召し上がりください。
熟成されものすご～～く美味しくなります。
使用している自家製酵母のご紹介です。
今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。
★自家製金柑酵母（初種）
★ギリシャヨーグルト酵母（返り種）
★マスカット酵母（リフレッシュ種）
★ライ麦ルヴァン種酵母
★サワー酵母（スタンダード・フォルサワー）
酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）
生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。
パンのお取り置き致します。
お気軽にご連絡ください。
