滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

  • クリスマス ドア1
  • クリスマス飾り
  • カヌレ 新カメラ
  • クリスマスバスケット 文字入り2

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ミッチのパン工房へようこそ!

12月15.16日(土日)は
滋賀県の営業日です

クリスマス 2018 ドイツ規格文字あり - コピー

今回、焼きます予定の

パンのメニューはこちらをご覧ください。

 

★クリスマスシュトレンの販売状況です(^0^)//

名物「醗酵熟成シュトレン」は

12/9(日曜日)を持ちまして

完売致しました。ありがとうございました。

熟成シュトレンは、完売となりましたが

事前にご予約いただいていますお客様の分は

お取り置きしていますので、ご安心ください。

 

「ドイツ規格バターシュトレン」は

まだ、少しございます。

どうぞ、ご利用ください(^m^)

 

 

クリスマスシュトレンの詳しい内容は

こちらでご覧いただけます。

今年は、本格的なクリスマスを送ってみませんか?(^0^)

12/15.16(土日)はカヌレの日です

カヌレ 新カメラ

 

★カヌレのお取り置き、1個でも出来ますので

お気軽にご連絡ください。

 

 

営業日カレンダー



※カレンダーがうまく表示されない方はこちらからご確認ください。

カヌレの販売日のご案内
 

カヌレ3

カヌレにつきましては、

滋賀県では、隔週(土曜日)または(日曜日)

愛知県では、隔週(火曜日) 販売いたします。

カヌレカレンダーも配布いたします。

 

12月、1月のカヌレカレンダー

赤が愛知県 黒が滋賀県 で表示しています

 

12月のカヌレ販売日

12/1(土)  12/2(日) 12/9(日) 

12/15(土) 12/16(日) 12/18(火) 

12/22(土) 12/23(日)

 

2019年

1月のカヌレ販売日

 1/5(土) 1/8(火) 1/13(日)

1/19(土) 1/27(日)

 

 

 

銅型が30個ですので、30個限定販売となります(^m^)

ご予約、お取り置きは、お気軽にお電話ください。

また、LINEアプリにて、ご予約、お取り置きのお問合せの場合は

山の中で電波状況が弱いこともあり、遅れることがございます。

当店からの、お客様へのご返信で、ご予約完了とさせて頂きます。

返信が確認できない場合は、お電話ください。

 

カヌレの日以外のパン販売日でも

5個以上のカヌレのご予約の場合は

お作り致しますのでご相談ください。

 

ミッチのパン工房のカヌレ作りを
ホームページで掲載してます。

カヌレの作り方7

カヌレ・ド・ボルドーは、天然のミツロウを使っているため
冬限定の商品とさせて頂いておりますが

涼しくなってきたので、やっと解禁!! 

カヌレ焼っきま~~~~す(^0^)/

カヌレ・ド・ボルドー作りの工程をUPしています。
ここをクリックするとご覧頂けます。

パン教室・料理教室のご案内

クリスマス講習1 - コピー

ドイツ規格のクリスマス・バター・シュトレン作り教室には

沢山の方が習いに来てくださいました。 

写真は、シュトレン醗酵時間を使って、クリスマスリースを作っている写真です。

パン作り初心者の方から、プロの飲食店の方、プロのパテェシエさん

パン作りを趣味にしている方々など、いろいろな職業の方々が

習いに足を運んでくださいました。 

楽しいクリスマスシーズンをお迎えください(^。^)

飲食店の方は、是非、お洒落にアレンジして

クリスマスご来店のお客様に御提供ください。

ご発展・ご活躍をお祈りいたします。

沢山の方とワイワイ楽しい時間をありがとうございました。

 

シュトレン講習の内容をまとめています。

こちらをクリックしてご覧ください。

 

 

2019年(来年)のパン教室&料理教室の詳しい内容は

こちらをご覧ください

 

 

過去のパン教室の内容が気になる方は

2018年度パン教室の記録は、こちらからご覧いただけます

2017年度パン教室の記録は、こちらからご覧いただけます

 

クリスマス会にピッタリのパン作り!
女子力UP 男子がこんなパンを作ってきたら
大人気になりますよ(^0^)

クリスマスパン13

12月、1月のパン教室のご案内いたします

12

実習メニュー

★生イーストで作る 
「パーティー用プチパン」

1年の集大成ですね。

取得した製パン技術を使って

自由にいろいろなパンを成型してみてください(^。^)

 

初めてご参加の方も大丈夫ですよ(^m^)

可愛いプチパンをたくさん作りましょう!

 

もう1つのパンは

★自然酵母の生地を使って 
「ライ麦パンのカゴ」を編込んで作ります。

このカゴは食べられるカゴです。

カゴの中に可愛いプチパンをいっぱい入れて

クリスマスパーティーの手土産にして

みませんか? 

中のプチパンは、みんなで分け合って食べましょう!

ライ麦パンのカゴには

サラダを盛り付けドレッシングをかけ

お喋りしながら食べて行くと、

ドレッシングがゆっくりとライ麦パンに染み込み、

少し柔らかくなり、カゴごと食べることができます

 

「カゴも食べられるのよ(^0^)」っと

プチ自慢して!

★女子力をUPしてくださいね(^m^)

 

◎料理男子も腕自慢してくださいね!!

男子がこのパンを焼いて来たら「きゃ~可愛い~!」

「すっご~い」「どうやって作るの?」

「自分で作ったの?」「手作り?」

っと大人気で話題につきませんよ(^0^)

 

こちらのパン教室は無事終了いたしました。

また来年も行いますので是非いらっしゃってください。
 

 

1

実習メニュー

★最初から自分の手で捏ねる

ロールパン作り

 

もう1つのパンは

★業務用ミキサーで捏ね

一次醗酵から焼成までを

各自で体験して頂きます

今回は「ハンバーガー用バンズ」を焼きます。
 

★ランチタイム 

自家製ハンバーグ・野菜をはさみ

「ワイルド・キャンピング・バーガー」

を作ります。

 

1/30(水)満員となりました
1/31(木)満員となりました
 

 ★満員となった場合はキャンセル待ち頂けますと
   優先的に、ご連絡いたします

 

開始終了時間 9:30~14:00ごろ
受講料 4,500円
用意するもの 1:室内用スリッパ又はシューズ
2:エプロン
3:バンダナ又は帽子
4:筆記用具
5:計算機
6:パンを持ち帰るカゴまたは箱
7:受講料(4,500円)


開講日、予約状況は営業日カレンダーをご覧ください。

愛車「VANAGON」で北海道を旅している時に
この小麦を北の大地で見つけました。
「美深産はるゆたか」は日本の最北端の小麦です

ここからは、ミッチのパン工房についてのお話しです。

はじめまして! 
ミッチのパン工房のミッチです!

酵母菌を作るところからパンの販売まで全て1人で行っています。
珍しいパンを作っているため、お客様からの質問が多く、自分の言葉でお伝えしたいので全ての工程をひとりで行っています。

ご来店いただいた際は、一人ひとりのお客様と向き合いましてパンの食べ方について、パンと合う料理について、パンの保存方法や使っている材料など詳しく説明をさせていただいていますので、混雑時はお待たせすることもありますが、順番にご対応いたしますので、外のベンチで、ゆっくり座ってお待ちください。また、車でお待ちの場合は、お電話でご連絡いたしますよ(^。^)

ミッチのパン工房は、山の中のプライベートキャンプ場内にあります。
入口は、かなり急勾配の上り坂です。車で上る場合は1速または2速でゆっくり上ってください。
歩いて上る場合は、体を少し前かがみにしてゆっくり上ると心臓がバクバクしません。

坂道を上られると、広がる空間があります。 ぜひ、大きく深呼吸をしてみてください。甘い爽やかな空気がお腹にいっぱい入ってきます。

春・夏・秋には、「千と千尋の神隠し」に出ている菅原文太さんが声優をされていた「くもジー」のモデルとなった「ザトウムシ」という、体はマチ針のようで足がとっても長いクモに似た虫があっちこっちを散歩しています。
このザトウ虫は綺麗な空気の場所に住む絶滅危惧種の虫で、「ザトウムシ」と名付けられているように、座頭市のように目が無く、そのため人間が近づいても見えないので逃げていきません。見つけてしまった時は、どうか踏まないで避けてあげてください。 この山には不思議な力があって疲れた心と身体を癒してくれますよ。
ミッチのパン工房
「どうしてここにパン屋さんを作ったの?」というご質問を、非常に多くのお客様から頂きます。
以前は、ミッチのパン工房 豊田店で焼いたパンを持って、この山にキャンプを楽しみに来ていました。
朝は山の鳥たちの鳴き声で目が覚め、大きく深呼吸すれば、朝露・朝霧の甘い美味しい空気がお腹いっぱいに入ってくる!
昼は山の奥から涼しい爽やかな風が吹いてきて、夜になると透き通った空気のおかげで満天の星が見える。

こんなに空気の綺麗なところでパンを作ったら本当に美味しいだろうなぁ・・・
酵母も元気に育つだろうなぁ・・・

っと思い、思い切って山の中にミッチのパン工房を新たに作りました。
ここでしか食べられない味を追求するために、山の自然と向き合っています。

独自の自然酵母を開発

酵母
【独自の自然酵母「美々自然酵母」の詳細はこちら】

自然酵母のパンは、イーストを使ったパンに比べ、醗酵時間が何十倍もかかり、生きた酵母菌がゆっくりとパンを育てていきます。
この過程で、奥深い美味しさと、独特の生地の層が生まれてきます。
焼きあがったパンは、弾力があり、もっちり、しっとりしています。

ミッチのパン工房では、独自の自然酵母の培養法をいくつか開発し、 数種類の酵母菌を培養製造し、自然酵母のパン作りに使用しています。

アクセス

屋号 ミッチのパン工房
  (ハード系パン・食事パンの店)
代表者 ミッチ(調理師・パン職人)
所在地 〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2
電話番号 080-5291-9112
営業時間 土日のみ 11:00~日没まで
定休日 月~金

アクセスマップ

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愛知県豊田市でもパン&酵母菌の販売を行っています。

ミッチのパン工房の豊田販売は毎月2回火曜日14:00~18:30
一番混む時間は 14:00~15:00です。

販売日は営業日カレンダーをご覧ください。

愛知県豊田市四郷町天道1-33(古民家)
販売中は玄関口に旗が出ています

豊田店
ミッチのパン工房 豊田店は
愛知県豊田市四郷町にあります。
目標は「井郷(いさと)中学校」の西側の小さな川沿いに
あります。 川の横は遊歩道が通っていますので
お散歩、ウォーキング、ジョギングをされている方が
たくさんいらっしゃいますので、車でお越しの場合は
とくに安全運転でいらっしゃってください(^、^)

駐車場は会社の駐車場と合同になっていますので
会社の車の後ろに駐車して頂いてOKですよ(^0^)

サイト案内

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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