滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

  • 201902-3パン教室
  • 201902-11パン教室

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2月のパン教室

基本クラスは、
「シナモンロール」と「グリッシーニ」
を作りますよ(^0^)//

201902-5 パン教室

先ずは、シナモンロールです(^。^)

バラのような形に仕上げる成型と

渦巻の成型をレッスンします。

シナモンロールは、人気のメニューの為

毎年講習を受けられる生徒さんも多いことから

成型をいろいろ変え楽しんで頂けるようにしています(^m^)

 

ほんのり甘い生地の中に、シナモンとカルダモンが香り

表面には、ココナッツとアーモンドを散らし

カリッと焼き上げた大人っぽい味わいの

スパイスの効いたシナモンロールとなります。

 

チャレンジクラスは
フランスの郷土料理パン「ル・ガティ」
イタリアのパン「グリッシーニ」

201902-10パン教室

ル・ガティは、Gogっても出てこないのですよ(^m^)

意外と知られていないことに、私自身ビックリしました(^。^)

 

ですから、もちろん、生徒さんは、ル・ガティが

どんなパンなのか、皆さんワクワクだったそうです(^。^)

 

『今回はミステリーパン教室』っとなってしまいました(^m^)

何ができるのか、どんなものが出来るのか

どんな味なのか! 生徒さんたちは気になって仕方ないようですね(^^;

 

百聞は一見に如かずです! 世界にはいろいろなパンがあって

日本に入ってくる(日本人が知っている)パンはほんの一握りなんですよ(^。^)

ル・ガティはすっごく美味しいパンですから、まずは作って行きましょう!!

っと作り始めましたが、皆さん、大変苦戦していました(-m-)

 

卵・バターをたっぷり使った、超柔らかい「ル・ガティ」生地は

大変操作が難しいのです。そして、冷やしながら生地を休め

その生地を冷却しながら、成型して行きます。

中には、チーズを入れたり、ラムレーズンを入れたり

レパートリーは幅広いです。

今回、生徒さん達には、1ホールごと持ち帰って頂きたいと思い

日持ちする材料を中に入れて頂きました。

 

そして、私、ミッチは、パン教室のランチで皆さんに食べて頂けるように

チーズとバジルを入れた食事用のル・ガティを作りました。

2月のパン教室で
基本クラス、チャレンジクラス共に
もう1つ作るパンは
イタリアのパン「グリッシーニ」

201902-3パン教室

イタリアのピエモント発祥のスティック状のパン

「グリッシーニ」です。

細長いパン! 簡単にできる! 

と勘違いされがちな「グリッシーニ」ですが

実は、ポイントがいっぱいです。

 

どんなグリッシーニが美味しく成功している物なのか

知っておきましょう! そうすれば、パン屋さんで

グリッシーニを買う時、美味しいか不味いか

見分けがつきますよ(^0^)//

 

① 反りがなく真っ直ぐに伸びていること

② 断面は丸く中に大小の気泡がランダムに入っていること

これが合格ラインですよ(^。^)

下の写真を見てくださいネ(@。@)

ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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