滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

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3月のパン教室

毎年、大人気のあんパン作りです！

ミッチのパン工房は山の中なので
「うぐいす」や「ひばり」
その他の野鳥の鳴き声が響き渡っています（＾。＾）

春のあんぱんは毎年大人気！

先ずは、生地作りをします。
しっかり捏ねてキメの細かい生地をつくります。

生地が出来たら、3つに分け
酒粕・玄米を混ぜこみ、3種類の生地を作ります

この生地に、
桜あんこ　こしあんこ　粒あんこを
自由な組み合わせで包みこみ
表面にケシの実や桜の花など
可愛く飾って焼きます。

もう1つのアンパンは
贈り物にも喜ばれる
リングあんぱんを作りました

エンゼルリング型の使用方法や掃除方法
なども説明します。

生地30ｇ　あんこ20ｇ　を
6個作り、エンゼルリング型に入れ
下火を強めに　上火をやや弱めに焼きます

ご自宅では、180～190℃で　25分焼いてください

あんぱんは、日本のパンです。
パンを入れるのに、重箱をご用意されていた生徒さんが
いらっしゃいました。　思わず、写真を撮らせて頂きました。

重箱に入れるのも素敵ですね（＾。＾）
 

もう1つのパンは
ホテル食パンを作りましたよ（＾０＾）

基本クラスも2種類のパンを作りますので
もう一つのパンは「ホテル食パン」です

パン作りの基本をしっかり覚えて頂くために
基本クラスのもう1つのパンは
業務用ミキサーで捏ねた生地の分割からスタートとなります。

生地を触って頂き、感覚をつかんで頂きます

そして
分割・パンチ・一次醗酵・分割・ベンチタイム・ホイロ・塗卵・焼成
を各自体験して頂きました。
 

ランチタイム！！
 

ランチ用のサラダには、竹輪を入れ
竹輪に合うドレッシングを作りましたよ（＾。＾）

ゴマ油を使った和風味のドレッシングは
竹輪サラダとの相性抜群です！

あんぱんを半分に切って、断面を観てみたり
ホテル食パンを両手で裂いて、縦に細くさける様を見てみたり
皆さん大興奮（＾０＾）

うちカフェでも作ってみてくださいネ！

来月4月は、基本クラスは、お料理教室になっています。
パンに合う料理のレパートリーがまた増えますね（＾ｍ＾）
 
ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00～日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
（古民家）
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00～18:30

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