滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン ミッチのパン工房

滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。

201903 春のあんぱん1

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3月のパン教室

毎年、大人気のあんパン作りです!

201903春のあんぱん2
ミッチのパン工房は山の中なので
「うぐいす」や「ひばり」
その他の野鳥の鳴き声が響き渡っています(^。^)

春のあんぱんは毎年大人気!

先ずは、生地作りをします。
しっかり捏ねてキメの細かい生地をつくります。

生地が出来たら、3つに分け
酒粕・玄米を混ぜこみ、3種類の生地を作ります

この生地に、
桜あんこ こしあんこ 粒あんこを
自由な組み合わせで包みこみ
表面にケシの実や桜の花など
可愛く飾って焼きます。

もう1つのアンパンは
贈り物にも喜ばれる
リングあんぱんを作りました

201903春のあんぱん3
エンゼルリング型の使用方法や掃除方法
なども説明します。

生地30g あんこ20g を
6個作り、エンゼルリング型に入れ
下火を強めに 上火をやや弱めに焼きます

ご自宅では、180~190℃で 25分焼いてください

あんぱんは、日本のパンです。
パンを入れるのに、重箱をご用意されていた生徒さんが
いらっしゃいました。 思わず、写真を撮らせて頂きました。

重箱に入れるのも素敵ですね(^。^)
 

もう1つのパンは
ホテル食パンを作りましたよ(^0^)

201903春のあんぱん4
基本クラスも2種類のパンを作りますので
もう一つのパンは「ホテル食パン」です

パン作りの基本をしっかり覚えて頂くために
基本クラスのもう1つのパンは
業務用ミキサーで捏ねた生地の分割からスタートとなります。

生地を触って頂き、感覚をつかんで頂きます

そして
分割・パンチ・一次醗酵・分割・ベンチタイム・ホイロ・塗卵・焼成
を各自体験して頂きました。
 

ランチタイム!!
 

201903 春のあんぱん1
ランチ用のサラダには、竹輪を入れ
竹輪に合うドレッシングを作りましたよ(^。^)

ゴマ油を使った和風味のドレッシングは
竹輪サラダとの相性抜群です!

あんぱんを半分に切って、断面を観てみたり
ホテル食パンを両手で裂いて、縦に細くさける様を見てみたり
皆さん大興奮(^0^)

うちカフェでも作ってみてくださいネ!

来月4月は、基本クラスは、お料理教室になっています。
パンに合う料理のレパートリーがまた増えますね(^m^)
 
ロゴ

ミッチのパン工房

〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2

☎︎080-5291-9112

【営業日】土日のみ
【営業時間】11:00~日没まで

ミッチのパン工房豊田店

愛知県豊田市四郷町天道1-33
(古民家)
【営業日】毎月2回火曜日
【営業時間】14:00~18:30

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