滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、
輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。
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大変お待たせいたしました(^m^)
ミツロウが一瞬にして固まる時期となりました(^0^)
伝統的な本物のカヌレをお楽しみください。
銅型に蜜蝋(ミツロウ)をコーティングさせ
輻射窯であっつ熱に焼き上げる本物のカヌレです。
表面は、ロウソクのようにガッチガチで
中は、むにゅふにゅ(^0^)//
本物のカヌレは、季節限定品です。
カヌレ本命でご来店のお客様が多いため
カヌレにつきましては、ご予約は受け付けておりません
当日、店頭でお買い求め頂けますよう
お願い致します(^m^)
また、豊田店では、カヌレ好きのお客様が大変多いため
開店と同時に、即完売してしまう本物のカヌレです。
滋賀店では、まだ、ご購入ができる状態ですので
今のうちに是非!!
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🌷🌷次の滋賀県のお店の販売日は🌷🌷
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11月24日(日曜日)
パンの販売いたします
どうぞお立ち寄りくださいませ
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営業時間
10:00~17:30まで
売切れ次第終了いたします
販売する予定のパンは
当店大人気の「カヌレ・ド・ボルドー」
カヌレの表面は、ロウソクのようにガッチガチ
でも、中はシットリ むにゅむにゅっという
なんとも美味しい食感です(^m^)
ご購入すぐに冷蔵庫で保存頂けますと翌日も
ガッチガチ感持続させることができます。
注意:温めますとミツロウが溶けてしましますので
絶対に温めないでください
(カヌレの材料)
★濃厚牛乳
★卵
★てん菜糖(北海道産)
★小麦粉(フランスボース地方産)
★ラム酒(国産)
★バター(チャーン製法バター)
★蜂蜜(日本ミツバチの最高級 たれ蜜)
★ミツロウ(100%日本ミツバチの無精製ミツロウ)
★バニラビーンズ(マダガスカル産)
★ロレーヌ岩塩(フランス産)
♦使用型:銅型
♠焼成機械:輻射窯
1個 ¥450(税込)
♠小麦粉は北海道上富良野で作られている超高級小麦
「特別栽培小麦 上富良野産ハルユタカ」を使用しています。
★当日は焼かずに、そのままで
★翌日も焼かずに、サンドイッチがオススメです。
★3日目からはトーストが美味しくなります
この美味しさは10日ほど続きます
【賞味期限は、トーストするなら約10日間】
★3日目からは冷蔵庫で保存してください。
もちろん、病気になりにくい
免疫力のある健康な体を作るためです。
私自身も添加物に反応する体質ですので
食べ物、口に入れるものには特に気をつけています。
ご自身が病気を経験したり
ご家族を病気で亡くしたり、そんなご経験を持ち
はじめまして!
ミッチのパン工房のミッチです!
洋食レストランでコックをしていた時代に、自家製パンの担当になった事がきっかけで
パンの魅力にハマり、あっと言う間にパン職人の道に入り込んでしまいました
そして、長い年月、深い々、非常に深い酵母の世界に入り込み
今に至っています(^。^)
酵母菌を作るところからパンの販売まで全て行っています。
自家製自然酵母(略名:自家製培養酵母)とも言います。
オリジナルの独自製法の酵母菌で珍しいパンを作っているため
ご来店下さるお客様も相当な勉強をされている
いわゆる「パン・マニア」のお客様が多く
ご来店いただいた際は、一人ひとりのお客様と向き合いまして
パンの食べ方について、パンと合う料理について、パンの保存方法や使っている材料など詳しく話をさせて頂いています。会話をしながら、お客様に是非食べて頂きたいパン、お客様のお好みであろうと思われるパンを選ばさせて頂くこともございます。混雑時はお待たせすることもありますが、順番にご対応いたしますので、外のベンチで、ゆっくり座ってお待ちください。
「どうしてここにパン屋さんを作ったの?」
というご質問を、非常に多くのお客様から頂きます。
「森林浴」と言う言葉のとおり
森には、心と身体を自然の力で消毒する効果があり
免疫力のある、健康な体づくりをするうえで
たいへん有効的であると言われえています。。
この山は、私の持山です(^m^)
自分の山で 自分の好きな場所で
パンを焼いているのです。
ここでパン屋さんを始めるには
なかなかの物語がありました。
キャンプが大好きな私は
のんびり、ゆっくり、時間を楽しむことが出来る
自分だけのプライベートキャンプ場を作りたいと思い
この山を購入しました
この山を買った時は、ススキと笹の茂る雑木林でした。
草刈機では、全く歯が立たないほど、ススキと笹が生い茂げ
根が張りめぐっていました。
キャンプ仲間に声をかけ
みんなで草刈りをしても
あっと言う間に草は生え!
雑木林に戻ってしまう(>、<)
自然の力を突きつけられました。
月に1度 気分転換に来るくらいでは
全く追いつきません。
山と言うのは、
頻繁に整備をしないとダメなんだ・・・
っと現実を知りました。
思い切って重機を入れて
整地するしかない!と思いました
変わった免許資格を持っているので
今回は、その免許を、大いに活用しましたよ(^0^)
①大型自動車免許
②大型特殊自動車免許
③車両建設機械大型重機免許(掘削)
これだけ持っていれば、山の整地はできますv(^0^)v
大型ダンプを運転し
コンマ4 と コンマ2の重機を運び
この山を自分で整地しました(^m^)
なんでそんな免許を持ってるの?っと
聞かれることもしばしば(^m^)
長い人生、要所要所で
いろいろな資格を取るタイミングが
あっただけですよ(^0^)
何事も無駄にはなりませんね(^^)
山の作業は、
ものすごくお腹が空くし
お弁当が、すっごく美味しくて
健康的だなぁ(^m^)っと実感していました。
たくさんの友達に、その都度 手伝って頂き
キャンプ仲間と一緒に
宿泊した翌日の朝は山の鳥たちの鳴き声で目が覚め
大きく深呼吸すれば、朝露・朝霧の甘い美味しい空気がお腹いっぱいに入ってくる!
昼は山の奥から涼しい爽やかな風が吹いてきて、夜になると透き通った空気のおかげで満天の星が見える。
こんなに空気の綺麗なところでパンを作ったら
美味しいパンができるんだろうな・・・
森の空気と、森の水 素敵なパンができるだろうなぁ・・・
そこで、腕の良い井戸職人を呼び
この地形には難しいとされる、伏流水井戸に挑戦してみました!
自分の山の水! 自然の恵みです。
伏流水井戸は大成功し、美味しい水が出るようになりました。
そして、思い切って山の中にミッチのパン工房を新たに作りました。
ここでしか食べられない味を追求するために、山の自然と向き合っています。
ミッチのパン工房では
フランスの硬度水と持山の伏流水の井戸の水で
美味しいパンを作っています。
井戸水を使う場合は、食品衛生法で専門の分析機関による
水質検査が義務付けられているのです(^。^)
それはそれは、厳しい検査項目に合格しなければなりません。
見た目がきれいな水でも、透き通っていても
分析検査に合格しないとダメなのです(^0^)
一般的に透き通っていれば、飲める水と思われがちですが
それは、大きな大きな間違いなのです。
水質分析検査は、コップ一杯の水で出来るものではありません。
幾つもの指定の容器に、注意事項に沿って水を採取し
分析機関で、水質の分析をしてもらいます。
すると、2週間ほどで検査の結果が出るのです。
自然の水ですので、
毎回、緊張します。
屋号 | ミッチのパン工房 (ハード系パン・食事パンの店) |
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代表者 | ミッチ(資格:調理師免許) |
所在地 | 〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2 |
電話番号 | 080-5291-9112 |
営業時間 | 土日のみ 11:00~日没まで |
定休日 | 月~金 |
ミッチのパン工房
〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2☎︎080-5291-9112
【営業日】日のみミッチのパン工房豊田店
愛知県豊田市四郷町天道1-33ミッチのパン工房モバイルサイトへはこちらのQRコードからどうぞ!